Gastronomía

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Marshall y el jamón ibérico: una buena combinación

Un equipo de investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha comprobado que en el sector del jamón ibérico son más rentables las empresas cuando se concentran en clusters geográficamente. Las ideas de Marshall aplicadas a este producto parecen ser una excelente combinación, lo que podría reestructurar la organización de los productores en los próximos años El estudio, realizado ...

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Gastronomía

Los mercados las quieren rojas y sin pepitas

Murcia ha establecido una serie de medidas para favorecer la exportación de uvas tintas sin pepita y permitir a los productores murcianos competir en igualdad de condiciones con otros países exportadores, tales como Estados Unidos, Egipto, Israel, Chile o Sudáfrica, que ya aplican estas mismas medidas. El director general de Modernización de Explotaciones y Capacitación Agraria, Ángel García Lidón, señaló ...

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Gastronomía

Establecen los parámetros de calidad para uva de vinificación

Por Mª Concepción Boronat Martín La Rioja Dependiendo de la zona, del precio de la uva y de los riesgos climáticos, entre otros aspectos, la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA), organismo adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, establece el precio que se paga por la uva cuando se produce un siniestro. Fernando Martínez de Toda, Catedrático de ...

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Gastronomía

Tertulia en la mesa con mister Macallan

Por Ignacio Sánchez-Vicente Tuve ocasión, hace unos días, de añadir a mi agenda de cenas agradables en el comedor privado de Casa Conrado una nueva página que resultó plenamente satisfactoria, motivo por el cual procedo a compartirla, siquiera en espíritu, con ustedes, siempre queridos lector@s. Siendo como es uno de natural sobrio, disfruta más del acompañamiento libatorio en estos homenajes ...

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Gastronomía

Estudian la mejora de la producción de setas mediante tratamientos selvícolas en el monte

Cristina G. Pedraz/DICYT Las empresas de base tecnológica ECM Ingeniería Ambiental e ID Forest, junto con la Diputación de Palencia, trabajan actualmente en un proyecto de I+D+i que tiene como objetivo mejorar la producción de hongos de interés gastronómico y medicinal mediante la realización de tratamientos selvícolas apropiados en el monte. Como ha detallado a DiCYT Jaime Olaizola, responsable de ID ...

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Gastronomía

Robert Parker otorga 90 puntos al albariño Burgáns y al mencía Cuatro Pasos, ambos de Martín Códax

Robert Parker, el crítico de vinos más influyente del panorama internacional, otorgó ayer, 30 de junio, 90 puntos a dos de los vinos de Bodegas Martín Códax. El primero de ellos ha sido el albariño de la D.O. Rías Baixas Burgáns 2010, que ha sido descrito por el crítico como un Best Buy, caracterizado por su personalidad exótica y ...

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