Cabañaquinta. El pasado 13 de junio se abrió el plazo ordinario de admisión en el ciclo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, así como en el de Grado Superior de Dirección de Cocina, impartidos en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Este período finalizará el 8 de julio y se abrirá un plazo extraordinario del 1 al 7 de septiembre.

            Aquellas personas interesadas podrán formalizar la matrícula del 15 al 29 de julio, en periodo oridinario, y del 14 al 20 de septiembre en periodo extraordinario. Para ello, será necesario haber realizado la preinscripción.

            Por otra parte, el profesor Víctor Pérez Castaño, perteneciente al Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda) ha sido invitado por el Instituto de Ciencias del Mar (LABOMAR), dependiente de la Universidad Federal del estado brasileño de Ceará, a través del profesor Raul Mario Malvino Madrid (coordinador y responsable del proyecto), a participar como ponente y profesor en distintas actividades para estudiantes y profesionales del sector de la Hostelería, y ofrecer la degustación en restaurantes colaboradores para distintas autoridades, incluidos los Ministros de Pesca y de Alimentación de Brasil.  La colaboración entre ambas partes, proviene del trabajo con este pescado y la publicación digital “Beijupirá News”.

            Asimismo, este trabajo se verá complementado con la participación en el congreso Prazeres da Mesa (Placeres de la Mesa), y ofreciendo un Menú Degustación que mostrará a 150 personas, la evolución y situación de la Gastronomía Española, en el Proyecto Grandes Chefs (en colaboración con la universidad y el restaurante L´O), ambas a desarrollar en Fortaleza durante la primera semana de agosto.

            Las últimas dos semanas de Agosto serán dedicadas a la elaboración de un libro sobre aprovechamiento culinario del pescado conocido como beijupirá (cobia).

Calendario de actividades a desarrollar:

ñ  Semana del 18 al 22 de Julio: cursos para profesionales y degustación para autoridades en Recife.

ñ  Semana del 25 al 29 de Julio: cursos para profesionales y degustación para autoridades y diferentes ministros en Brasilia. Demostración de cocina en el IESB de Brasilia.

ñ  Semana del 1 al 5 de Agosto: participación en el Congreso Prazeres da Mesa, y elaboración de menú Degustación Temático en el proyecto Grandes Chefs, en colaboración con la UFC y el restaurante L´O.

ñ  Semana del 8 al 12 de Agosto: cursos para profesionales y degustación para autoridades en Fortaleza.

ñ  15- 29 de Agosto: elaboración de un libro sobre aprovechamiento culinario sobre el pescado (beijupirá).

Colaboradores del proyecto:

Instituto de Ciências do Mar- LABOMAR/ UFC. (Organizador)

Superintendência de Pernambuco do Ministério da Pesca e Aquicultura- MPA

Superintendência do Distrito Federal do Ministério da Pesca e Aquicultura- MPA

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- SENAC CE

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- SENAC PE

Instituto de Ensino Superior de Brasília- IESB

Associaçao Brasileira de Bares e Restaurantes- ABRASEL CE

Associaçao Brasileira de Bares e Restaurantes- ABRASEL PE

Associaçao Brasileira de Bares e Restaurantes- ABRASEL DF

Restaurante Coco Bambú Frutos do Mar Fortaleza

Restaurante Coco Bambú Frutos do Mar Brasilia

Restaurante Beijupirá Olinda PE

Atlantis Maricultura

Maricultura Itapema

Netuno Internacional SA

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico- CNPq

Superintendência do Ceará do Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis- IBAMA CE

Pery Frota Cavalcante Valpex SEAFOOD

Frigorífico Campestre

FOTO:Passerelle du côté brésilien des chutes de l'Iguazu}} {{en|Walkway on brasilian side of Iguazu falls}} |Source= {{fr|Travail personnel}} {{en|Own work}} |Date=2007-12-23 |Author=Martin St-Amant (S23678) )