Barcelona. La spin-off Agrasys presentará, mañana jueves en el Hotel Claris de Barcelona, Tritordeum, un nuevo cereal que tiene la acreditación de especie cultivada natural y que se introduce ahora en el mercado. Se trata del primer cereal de nueva creación que se comercializa en el mundo para el consumo humano.

Tritordeum ha sido desarrollado con técnicas tradicionales de mejora en el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con Agrasys, una spin-off del CSIC ubicada en el Parc Científic de Barcelona.

El Tritordeum es el resultado de la combinación natural del trigo duro y una cebada silvestre, y está inscrito en la Community Plant Variety Office (CPVO) de la Unión Europea. Además de su agradable sabor, textura, aroma y color, el Tritordeum cuenta con altos niveles de proteína y fibra; altos niveles de luteína (un antioxidante), menos gluten reactivo que el trigo común, y es rico en compuestos de acción prebiótica y minerales esenciales.

En la presentación se contará con la asistencia del cocinero Josep M. Freixa, hoy al frente del restaurante Freixa Tradició (galardonado con una estrella Michelin); y de Josep Antoni Ribas, artífice del obrador artesano “Cruixent”.

PROGRAMA

• Bienvenida y presentación del desarrollo de Tritordeum, por la directora de Agrasys, Pilar Barceló
• Panificación y manejo de harina de Tritordeum, por Josep Antoni Ribas de “Cruixent”
• Sugerencias para combinar panes de Tritordeum con otros alimentos, por Josep M. Freixa, Restaurante “Freixa Tradició”, estrella Michelin
• Degustación de panes de Tritordeum elaborados por diferentes panaderos acompañados de aceite de oliva virgen y cava