Gijón.-Esta mañana ha tenido lugar en CTIC Centro Tecnológico, la presentación del novedoso sistema piloto de trazabilidad pública de la Sidra de Asturias mediante el sistema de estructura de datos, Blockchain.

Este proyecto piloto, muestra el seguimiento y la apuesta por la innovación
del Consejo Regulador DOP SIDRA DE ASTURIAS y de CTIC CENTRO
TECNOLÓGICO, ofreciendo un valor añadido al consumidor, de cara a obtener una
mayor confianza en el consumo de la Sidra de Asturias. Con ello, el cliente final a
través del marco de contraetiqueta oficial del Consejo Regulador, recibirá una
información completa sobre la trazabilidad del producto DOP que está consumiendo
y que viene avalada por el trabajo de certificación realizada por los auditores del
Consejo Regulador de la DOP.

Se trata de una aplicación de consulta (consumidores) y otra de registro
(empresas que participan en este proyecto piloto en la cadena de
producción y elaboración), desarrollada por CTIC Centro Tecnológico, destinada a
aumentar no sólo la confianza en el consumidor respecto al etiquetado, sino
también de facilitar la información (de manera ampliada) sobre el origen y el proceso
seguido en la elaboración del producto. Todo ello, se consigue a través de la
utilización e implantación de la tecnología Blockchain, permitiendo así que el
consumidor pueda recibir una información adicional referente al sistema de
trazabilidad de la sidra que permitirá conocer las variedades de manzana utilizada y
su zona de producción.

Pablo Priesca, Director de CTIC Centro Tecnológico, afirmaba que “esto ha
sido fruto de un acuerdo planteado entre el Consejo Regulador de la DOP Sidra
de Asturias y CTIC como piloto, para demostrar la viabilidad de esta tecnología
asociada a la industria agroalimentaria”. Por su parte Tino Cortina, Presidente de
la DOP Sidra de Asturias resaltaba “la importancia del proyecto de cara al
consumidor que elige DOP, ya que es un cliente que se preocupa por la
calidad. De ahí que se de un paso más para hacer pública su trazabilidad”.
Gerardo Menéndez, responsable del Llagar Menéndez incidía en que “en el año
2000 las botellas no tenían etiqueta y en 2019 nos encontramos con esto. Las
plantaciones más profesionales marcan el futuro del análisis sobre el origen y
la calidad del producto”. Por su parte, Julián Castañon, responsable del Llagar
Castañón, enfoca “la importancia en la aportación a los más jóvenes, ya que es
una generación que demanda tener toda la información referente a los datos”.
Luis Meijueiro, técnico de Blockchain, fue el encargado de presentar la
demostración de cómo funciona el nuevo proyecto piloto, que se estima que a partir
de 2020, estará disponible para todos los consumidores.