Ismael González Arias.- El saltón (Piophila casei) ye un tipu de mosca que, nel tiempu de larva, fue una plaga importante del quesu y de la carne de gochu. Inda, en bien de llugares, sigue siéndolo. Sicasí, n’Asturies, poles midíes hixéniques tomaes na matanza, acabó perdiéndose la noción de la so importancia y el fechu de la llaboración ...
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