Cata de los diez quesos ofertados en el “Festival del quesu Gamoneu”, realizada el 15 de noviembre de 2023.

Tras tres años sin realizarse, pandemia del Covid19 por medio, el restaurante sidrería Yumay sito en Villalegre en Avilés ha retomado un proyecto pionero y único hasta el momento en el sector hostelero asturiano: el “Festival del quesu Gamoneu”. Clara apuesta por el quesu Gamoneu en particular, y por el sector quesero asturiano en general, iniciada en octubre de 2013, y cuya octava edición se celebra del 15 al 19 de noviembre de 2023.

Oferta gastronómica que abarca diez quesos, que se pueden degustar en pincho, tapa o ración, así como en combinaciones con embutidos, carnes y pescado, a la vez que un menú cerrado que incluye varias de las propuestas individuales.

Habiéndose celebrado su presentación y la cata de los diez quesos ofertados de otras tantas queserías acogidos a la DOP Quesu Gamoneu, tanto en su variedad del Puerto como del Valle, de las veintidós acogidas a la fecha.

Cata ciega, que una vez concluida, se ha podido conocer a sus elaboradores, que por orden de cata, la quesería elaboradora y la variedad a la que está acogida en la DOP, ha sido:

1.- Juan José Sobrecueva Dosal. Quesería Sobrecueva, de Cangas de Onís. Variedad del Valle.

2.- Alberto Martínez Alonso. Quesería Priena, de Corao, en Cangas de Onís. Variedad del Valle.

3.- SAT Les Carbonoses. Quesería La Casina de Cebia, de Cebia, en Cangas de Onís. Variedad del Valle.

4.- SAT la Corrolada. Quesería Gumartini, de Intriago, en Cangas de Onis. Variedad del Puerto.

5.- Finca La Prunal, S.L, de Bobia, en Onís. Variedad del Valle.

6.- Pilar Amieva Guerra. Quesería Enrique Remis, de Sirviella, en Onís. Variedad del Puerto.

7.- María Belén Bulnes Teleña. Quesería D´Onao, de Onao, en Cangas de Onís. Variedad del Valle.

8.- SAT Vega de Ario. Quesería Vega de Ario, de Benia, en Onís. Variedad del Valle.

9.- Quesería Demues, S.L., de Demues, en Onís. Variedad del Valle, y

10.- SAT el Ceñal. Quesería Vega Ceñal, de Gamoneu de Arriba, en Cangas de Onís, Variedad del Valle.

Que han sido catados por un Jurado compuesto por nueve personas, que por orden alfabético han sido:

** Andrés Navarro, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.

** Estala Sánchez, en representación de la Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu.

** Favila Quintana, en representación de la Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu.

** José Martín, en representación de la Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu.

** Luis Miguel Gago, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.

** Luis Javier Del Valle, de la web www.dendecaguelu.com

** María José Saenz, en representación de los Gastrónomos del Yumay.

** Prudencio Montés, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés, y

** Teófilo Rodríguez, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.

Que estuvieron acompañados en la mesa de Zacarías Puente, que momentos más tarde sería nombrado “Presidente de honor de la cata”.

Siendo la logística e infraestructura de la cata estuvo a cargo del propietario anfitrión Justo Castrillón. Quien presento los quesos en cuartos o medios, con su número correspondiente, y en cada plato de los catadores un cuadrado de cada uno de ellos con su número correspondiente.

Catadores que los evaluaron en base a la ficha de cata utilizada en la edición anterior, con once aspectos valorados, con un máximo de 370 puntos. Siendo la forma, corteza, aspectos de la pasta, tolerancia al corte, firmeza, friabilidad, homogeneidad, evolución en boca, olor, sabor y retrogusto los parámetros valorados.

Una vez concluida la cata de cada elaboración, la hoja de puntuación fue procesada por Alejandro Valverde, que ejerció de secretario, quien fue sumando los resultados, y que deparo que los tres primeros clasificados han sido:

1.- Quesería Vega Ceñal, catado con el número 10, que obtuvo una puntuación de 2306 puntos sobre un máximo de 3330.

2.- Quesería Enrique Remis, catado con el número 6, con 2169 puntos, y

3.- Quesería D´Onao, catado con el número 7, con 2077 puntos.

No recibiendo el ganador no tiene ningún tipo de premia, ni económico ni de otro tipo. Sumándose la quesería Vega Ceñal a las ganadoras en las ediciones anteriores, las queserías Casina de Cebia, en la primera; Enrique Remis, en la tercera y cuarta; Sobrecueva, en la segunda y quinta, Uberdón en la sexta y Priena en la séptima.

Concluida cata y puntuaciones, el momento emotivo de la velada fue el nombramiento del empresario y experto quesero cántabro Zacarías Puente como “Presidente de honor de la cata”, con la entrega del diploma correspondiente realizada por Justo Castrillón.

Al que siguió las palabras de Zacarías y la entrega de un ejemplar de sus diferentes libros a cada colectivo representado en la cata, a los que seguidamente se los dedicó. Firma que también realizó en el libro de Honor de la sidrería Yumay, ante su coopropietario Justo Castrillón.

AUTOR: Luis Javier Del Valle Vega.

MÁS INFORMACIÓN: www.dendecaguelu.com