Madrid. –  La diversidad de culturas y religiones que caracteriza Israel también se deja ver en su gastronomía, siendo Tel Aviv y Jerusalén los dos máximos representantes de una cultura culinaria tan variada como sorprendente y que se halla a escasas cuatro horas en avión desde España. Varios portales expertos como Condé Nast o Travel+Leisure han colocado a ambas ciudades entre los mejores destinos foodies del mundo, con propuestas que van desde las kosher hasta las veganas.

Tel Aviv, una gastronomía innovadora donde sobresale lo vegano

Tel Aviv es una ciudad en constante evolución, estando a la vanguardia con las grandes ciudades europeas. También su cocina ha evolucionado hasta ser reconocida como una de las más innovadoras e influyentes en Europa, apostando por ingredientes de calidad, destacando la creatividad de los grandes chefs que conviven en la “ciudad que nunca duerme”.  El resultado de esta combinación: incluir a Tel Aviv en el top 10 de destino foodie según Condé Nast y entre los mejores destinos para veganos según The Independent.

Destacan sus cafés y bares de estilo modernista y sus grandes mercados culinarios como Levinsky y Sarona, donde se pueden adquirir los mejores productos locales y gourmets. Además sobresale la afluencia de restaurantes veganos, llevando a la ciudad israelí a una vida saludable y ecológica.

 

Algunos de los restaurantes más destacados son:

• Blue Sky: dirigido por el cheff Meir Adoni y especializado en comida kosher. Su ubicación es una de las más exclusivas de Tel Aviv, situándose en la terraza del Hotel Ritz-Carlton, ofreciendo una de las vistas más espectaculares de la ciudad, junto a la gran variedad de pescados, vegetales, aceitunas y queso artesanal que llenan sus platos, hacen que sea una experiencia única poder degustar su cocina.

 

• Meshek Barzilay: se encuentra ubicado en el barrio de Neve Tzedek, aunque su ubicación es como un punto secreto. El local es luminoso y acogedor, destacando los productos frescos de campo, grandes ensaladas, quesos cashew caseros y un menú ampliamente variado y culto.

 

• Nanuchka: en su día fue un restaurante especialista en carne, pero cuando su propietaria, Nana Schreier, decidió cambiar la línea a una totalmente vegana, el restaurante cosechó su máxima reputación. Con especial hincapié en la cocina georgiana, el restaurante ofrece los mejores productos del pequeño país europeo como: panes georgianos recién hechos, chinkails, bolas de masa hervida de Georgia o verduras rellenas, entre otros.

 

• Furama: la comida asiática también sobresale en Tel Aviv, y este restaurante es muestra de ello. Conocido especialmente por su plato estrella, el dim sum, pequeñas porciones de vegetales, carnes y mariscos y los dumplings, masas rellenas preparadas al vapor sobre una canasta de madera.

El restaurante fue totalmente renovado en 2016, ampliando su capacidad y mejorando sus instalaciones y es ya uno de los más concurridos de la ciudad.
 
Jerusalén, mezcla de tradición e historia con el kosher por bandera
 
La capital de Israel cuenta por su parte con una oferta gastronómica más clásica y arraigada que su ciudad vecina, pero aun así ha sabido posicionarse hasta colocarse entre el top 50 de mejores destinos gastronómicos del mundo según la prestigiosa revista estadounidense “Travel+Leisure”.
 
Jerusalén es el lugar ideal para degustar los productos más típicos de la cultura judía como el shamburak kurdo, un pastel con pechuga, patatas y chimichurri o el Machneyuda, un tartar de ternera acompañado de ciruelas. Destaca también el sabich, una pita rellena de rebanadas de berenjena frita, rodajas de huevos duros, hummus y encurtidos, todo ello salteado con un toque de amba, un derivado del mango.
 
Algunos de los restaurantes más destacados son:
 

• Modern Restaurant: se encuentra en el interior del Museo de Israel y ofrece una de las mejores vistas de Jerusalén, pudiendo observar el Valle de la Cruz y la Knesset desde su terraza. La cocina del Modern Restaurant combina la gastronomía tradicional con la más contemporánea, destacando las alcachofas de Jerusalén y  las berenjenas con hummus.

 

• Liliyot: uno de los locales de kosher moderno más reconocidos de la ciudad. Ideal para grandes grupos y degustar la mejor carne de Jerusalén, junto a una gran variedad de pescados, vegetales y el aceite de oliva típico de la capital israelí, utilizando para todos sus platos productos frescos del día.

 

• Ishtabach: en este restaurante se encuentra el mejor shamburak de la ciudad, además de una amplia selección de carnes como el guisado de costilla, lengua asada y cerebro, acompañados por chutney, curry o verduras curadas. El chef del local, Oren Sasson-Levi, intenta innovar con estas combinaciones originales ofreciendo una gran alternativa a la cocina más típica de Jerusalén.

 

• Machneyuda: ubicado al lado de uno de los mercados más importantes de Jerusalén, el Mahane Yehuda y regentado por tres prestigiosos chefs: Assaf Granit, Yossi Elad y Uri Navon, este restaurante se ha convertido en un lugar de referencia no solo en Israel, sino también en Londres, donde se abrieron dos restaurantes de la misma marca, uniéndose a los cinco con los que ya contaba en Tierra Santa. Destaca su cocina de temporada ofreciendo diferentes platos cada día, donde sobresalen los kebabs con tahini-gurt, pesto, harissa y limón en escabeche y un pastel con tahini helado, crema batida, fruta y miel llamado Uri’s Mum’s Basbousa.