La industria y la cultura cafetera se encuentran en un proceso de innovación hacia nuevos productos y nuevos públicos. Desde el origen hasta la taza, las técnicas mejoran año tras año para tratar de satisfacer los gustos cada vez más exigentes del cliente final.
Los bebedores de café espresso o infusionado buscan sabores complejos fuera de lo habitual y cada vez son más difíciles de sorprender, por eso es muy importante contar con expertos que analicen el proceso del café, desde la selección del grano hasta la elaboración de la taza.
El pasado 09 de junio de 2017 la empresa asturiana, con más de 50 años de experiencia en este campo, Cafés El Globo, ha obtenido el certificado Q Arábica Grader de la mano de Alejandro Rodríguez González, catador y juez barista, que es además director comercial de la empresa.
En la actualidad son muy pocas las empresas cafeteras que cuentan con un catador certificado Q Arábica Grader entre sus filas, son exámenes que ponen a prueba los conocimientos sobre café, las habilidades sensoriales y la capacidad de evaluación objetiva del candidato. Se otorga a quien está capacitado para identificar los diferentes tipos y calidades de café y sus características
Las ventajas para una empresa torrefactora de contar con un experto Q Arábica Grader son muchas, especialmente a la hora de provisionarse de las mejores calidades de grano de café verde y de someter a un exhaustivo control el tueste del café.
La torrefactora ubicada en Salas, Cafés El Globo, ha superado las pruebas que les avalan como el primer torrefactor en Asturias en tener a un experto certificado por Coffee Quality Institute (CQI) organismo internacional con base en California que certifica a los catadores de café, esto les permite avanzar en la innovación a la que nos tienen acostumbrados.
El año pasado lanzó un nuevo producto: Cold Brew Coffee El Globo. Este tipo de bebida artesana y natural es una tendencia importada, con gran éxito, de EEUU.
Cold Brew Coffee El Globo es una bebida de café fría, macerada a temperatura ambiente durante más de 10 horas. El tiempo de infusión sustituye al calor, realzando la intensidad y el aroma del grano. Es un producto 100% Natural, elaborado con Cafés de Especialidad, sin conservantes y sin calorías.
Las combinaciones son casi infinitas, desde un Cold Brew Coffee con zumo de naranja hasta cocktails como el Mojito de Cold Brew Coffee. Y aquí es donde entran en juego nuevamente los conocimientos de los baristas y expertos certificados. Que además de lanzar nuevos combinados o cócteles se preocupan de los estándares más rigurosos de calidad para destacar las propiedades del café.
