• El campeonato premiará a los mejores profesionales en la preparación del café, una bebida de la que se sirven a diario, 21.500.000 de tazas en todo el país

• La figura del barista es una nueva profesión con futuro

Mañana martes 9 de agosto, de 11 a 14 horas, se celebra en Gijón, en el marco de la Feria Internacional de Muestras de Asturias, el IX Campeonato de Baristas de Asturias.

Esta competición, además de promover la cultura del café y el servicio de bebidas de más alta calidad, reconoce al mejor profesional de hostelería en la preparación y servicio de este producto.

El ganador representará al Principado de Asturias en la Final del XI Campeonato Nacional de Baristas, que se celebrará en Barcelona el próximo mes de octubre y en el que se elegirá al Mejor Barista de España.

A la competición autonómica de este año concurren cinco baristas: Miguel Pérez, Jorge Alonso, Francisco Javier Fernández, Elías Canteli y Julio Moreno.  Está previsto que la competición empiece a las 11 horas y se prolongue hasta las 14 horas, cuando se conocerán los resultados y se procederá a la entrega de premios.

El gran espectáculo del café

De gran vistosidad y atractivo, estos campeonatos levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración.

La competición  exige un alto grado de técnica y conocimiento del café, un producto que además de en los formatos habituales como el espresso o el cappuccino, los participantes tienen que presentar en el campeonato como parte de preparaciones de coctelería.

Así, durante 16 minutos los baristas preparan 4 espressos, 2 cappuccinos arte, 2 bebidas de especialidad con alcohol y 2 bebidas de especialidad sin alcohol. Estas preparaciones van acompañadas por todo tipo de explicaciones al público y a los cinco jueces que valoran la actuación de cada barista.

Este tipo de competiciones son muy populares en los países nórdicos, Estados Unidos y también otros puntos del mundo como Australia, donde el arte en la preparación de café está ampliamente reconocido.  Allá, y también como ya pasa en nuestro país, estos campeonatos han ayudado a incrementar la calidad del café que se consume y a prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional. Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café, ampliando de forma significativa, además, el margen de ganancias sobre este producto.

En España, Fórum Cultural de Café convoca desde el 2006, el Campeonato Nacional de Baristas y también las competiciones autonómicas y provinciales en busca del mejor barista del país. En la última edición, la décima, participaron alrededor de 200 baristas en esta competición, la más importante del sector en nuestro país. 

Organizado por el Fórum Cultural del Café, el IX Campeonato de Baristas de Asturias cuenta con la coorganización de las empresas Cafento y Cafés El Globo, el patrocinio de Leche Pascual, Crem International, Chocolate Reybar, Coffee Queen, Expobar y Lotus. Como entidades colaboradoras, destacan Bezoya, Sant Pancraç, Cámara de Comercio de Gijón, Brita, Promerca, Compak y Eunasa.