Madrid.- 43 años lleva celebrando Francisco Rodríguez, alma máter del Restaurante La Hoja-La Fueya en Madrid, las Jornadas Gastronómicas del Desarme, fiesta gastronómica de origen ovetense con más de siglo y medio de existencia. Del 16 al 19 octubre, por 30€, se podrá degustar el Menú Desarme, que consiste en: Quesu de Cabrales,  Garbanzos con Bacalao y Espinacas, Callos a la Asturiana y Arroz con Leche. El 19 de octubre, lunes, por ser el día habitual de descanso, solo se podrá degustar el Menú Desarme.

El Desarme

El Desarme celebra todos los 19 de octubre y conmemora un hecho acontecido en el Oviedo de la década de los treinta del siglo XIX, durante las contiendas civiles que perturbaron la época y que también alcanzaron al Principado.

Existían entonces batallones armados de voluntarios pertenecientes a los dos bandos en lucha: liberales o moderados y carlistas o isabelinos, según los tiempos.

Aquel 19 de octubre uno de los batallones se dispuso a comer el rancho, garbanzos con bacalao y espinacas, depositando sus fusiles en pabellones. Cuando así se hallaban, aparecieron las tropas adversarias con el mayor sigilo y se apoderaron de las armas, quedando desarmados.

Aquello fue El Desarme, título con que se conmemora a partir de entonces la efeméride, convirtiéndose en celebración gastronómica.    

Un clásico asturiano de permanente actualidad

El restaurante comenzó su andadura un 23 de Febrero de 1981 y figura por derecho como uno de los principales referentes de la cocina asturiana en la capital. A los mandos de La Hoja, Francisco Rodríguez se esfuerza, cada día, junto a su equipo para mantener en lo más alto, el listón de la calidad y el servicio. Sólo así de puede lucir con verdadero orgullo el título de Embajador de la Gastronomía del Principado, a la sazón uno de sus títulos más preciados.