En el Día de San José, en el que tradicionalmente se probaba la primera sidra del año, la sidra de selección celebra la primera Mesa de Cata de la cosecha 2014. De los 24 toneles presentados, 18 han superado la nota media de notable y obtendrán la contra-etiqueta de Manzana Seleccionada

La calificada hoy es además una sidra especial, porque se trata de una sidra “sobre la madre”, que no ha sido trasegada y reposa sobre sus propias lías de fermentación. Se estrenará en toda Asturias a mediados de abril

Gijón/Xixón.-. La sidra de Manzana Seleccionada, marca elaborada por Sidra Trabanco, Sidra Peñón, Sidra Foncueva y Sidra Muñiz; ha celebrado hoy la primera Mesa de Cata de la Cosecha 2014. El lugar elegido para celebrar este evento ha sido la sidrería La Tonada, situada en La Guía (Gijón).

En el Día de San José, en el que tradicionalmente se probaba la primera sidra del año en Asturias, la sidra de selección ha calificado los primeros toneles de la cosecha 2014. El comité de cata, presidido por Maximino Villarrica y compuesto por reconocidos catadores de sidra, es el encargado de evaluar una sidra que sólo saldrá al mercado con la contra-etiqueta de Manzana Seleccionada si supera el notable. De los 24 toneles presentados por los cuatro llagares, han superado este corte 18.

La sidra calificada hoy es una sidra sobre la madre, que no ha sido trasegada y que reposa aún sobre sus lías de fermentación. Habitual décadas atrás, esta sidra es diferente a la que se puede consumir durante el resto del año y se define por unas características muy particulares.

“La sidra sobre la madre es mucho más joven y tierna. No ha sido trasegada y esto hace que su aroma y su sabor sean muy afrutados. Desde hace unos años, la Manzana Seleccionada apuesta por presentar al mercado este tipo de sidra, recuperando la tradición de que la primera sidra del año sea distinta a la que se puede consumir a partir de mayo o junio, que ya está más madura y que es el resultado de la mezcla o coupage de distintos toneles. Lo cierto es que el público ha acogido muy bien esta iniciativa y, por ello, apostamos por la sidra sobre la madre también para esta cosecha 2014”, afirma José Manuel Riestra, Presidente de la Sidra de Manzana Seleccionada.

El estreno: a mediados de abril

La gran pregunta ahora es cuándo saldrá al mercado la sidra calificada hoy en la Mesa de Cata. “Será a mediados de abril cuando la nueva cosecha 2014 esté lista ya para su estreno en las sidrerías”, apunta José Manuel Riestra.

Este será un estreno muy esperado por el público sidrero. La sidra de selección cumple quince años en el mercado y ya es una alternativa de calidad consolidada y reconocida por el consumidor. De hecho, la demanda de esta marca colectiva ha ido creciendo de manera continua en los últimos años.

Tanto es así, que llagares como Trabanco agotaron la producción de sidra de selección de la cosecha 2013, antes de que la nueva añada salga al mercado. “A mediados de febrero, se acabaron las existencias de nuestra Trabanco Cosecha Propia. Es una buena noticia, sin duda, porque esto significa que el tirón de la sidra de selección va en aumento en Asturias. Pero nos obliga a esperar a mediados de abril para volver a abastecer al mercado con nuestra pata negra”, afirma Samuel Trabanco, gerente de Grupo Trabanco.

El estreno de la nueva cosecha se celebrará en Asturias. Pero no es sólo aquí donde se consumirá la nueva sidra de selección. Mercados nacionales, como Madrid, Levante, las zonas centro y sur… demandan cada vez más sidra de Manzana Seleccionada. Y a esto se une la presencia en mercados internacionales, como Estados Unidos (donde la sidra de selección se está consolidando como una referencia en sidras de España) o diversos países de Europa y Asia.

¿Qué es la sidra de Manzana Seleccionada?

La sidra de Manzana Seleccionada es un producto autóctono que cuenta con distintos controles de calidad. La entidad Bureau Veritas Certification realiza diversas auditorías durante todo el proceso de elaboración, para certificar que se cumplen todos los requisitos del Reglamento de Uso de la Sidra Natural de Calidad. Entre ellos, destaca uno: la sidra de Manzana Seleccionada se elabora con tan sólo 20 variedades de manzana autóctona.

El veredicto final corresponde a un jurado independiente, compuesto por reconocidos catadores que analizan la sidra presentada a calificación en cada una de las Mesas de Cata. Sólo la sidra que obtiene el Notable como nota media sale al mercado con la contra-etiqueta que distingue a la sidra de Manzana Seleccionada.