Gijón/Xixón.-La sidra de Manzana Seleccionada, sidra elaborada por Sidra Trabanco, Peñón, Foncueva y Muñiz; celebra este jueves 19 de marzo la primera mesa de cata de la nueva sidra de la cosecha 2014. La cita es a partir de las 12.30 horas, en la sidrería La Tonada (rotonda de La Guía, Gijón).
Los miembros del Comité de Cata, presidido por Maximino Villarrica, deberán evaluar la sidra que presentan a calificación los cuatro llagares elaboradores de esta marca, que pretende impulsar la sidra de calidad. Sólo la que supere el Notable, como nota media, podrá salir al mercado con la contra-etiqueta “Sidra de Manzana Seleccionada”.
La sidra que se presentará a calificación este jueves es especial, ya que se trata de “sidra sobre la madre”, que no ha sido trasegada y que reposa aún sobre lías de fermentación. Habitual décadas atrás, este tipo de sidra presenta unas características particulares: es mucho más joven y tierna y presenta un sabor acentuadamente afrutado.
Además, la fecha elegida para la celebración de esta primera mesa de cata no es casual. Este evento es un homenaje a la tradición de antaño de probar la nueva sidra el 19 de marzo, día de San José.
La sidra que se califique este jueves saldrá al mercado, previsiblemente, a mediados de abril. Se estrenará simultáneamente en Asturias y en sidrerías de otros mercados nacionales e incluso internacionales.
sidra de Manzana Seleccionada
La sidra de Manzana Seleccionada es un producto autóctono y avalado por un sello propio. La entidad Bureau Veritas Certification realiza diversas auditorías durante todo el proceso de elaboración, para certificar que se cumplen todos los requisitos del Reglamento de Uso de la Sidra Natural de Calidad. Entre ellos, destaca uno: la sidra de Manzana Seleccionada se elabora con tan sólo 20 variedades de manzana autóctona.
El veredicto final corresponde a un jurado independiente, compuesto por reconocidos catadores que analizan la sidra presentada a calificación en cada una de las Mesas de Cata. Sólo la sidra que obtiene el Notable como nota media sale al mercado con la contra-etiqueta de calidad que distingue a la sidra de Manzana Seleccionada.
