La intención de la visita es conocer el protocolo de elaboración de los diferentes productos de Sidra El Gobernador: Sopeña, Españar y EM

José Gómez es el dueño de Jamones Joselito, referencia mundial en la industria agroalimentaria

Pedro Morán es un referente de la cocina asturiana con una estrella Michelin en Casa Gerardo

Villaviciosa.-José Gómez, propietario de Jamones Joselito, referente mundial en la industia agroalimentaria, y Pedro Morán, de Casa Gerardo, restaurante asturiano merecedor de una estrella Michelin, visitan hoy miércoles, 20 de agosto, las instalaciones en Villaviciosa de Sidra El Gobernador.

El objetivo de la visita es conocer los protocolos de elaboración que Sidra El Gobernador sigue con cada una de sus sidras incluidas dentro de la Denominación de Origen Protegida (DOP): Sopeña, sidra natural tradicional; Españar, sidra de nueva expresión, y EM, sidra brut nature.

La visita comenzará recorriendo las fincas propiedad de Sidra El Gobernador donde se explicará el proceso de selección de cada una de las variedades cultivadas. Se continuará con la visita en las bodegas donde se hará un especial seguimiento a la crianza y evolución de Emilio Martínez, EM, sidra brut nature con segunda fermentación en botella y once meses de crianza en rima.

La importancia de la visita radica no solo en que Jamones Joselito representa el mayor exponente de la industria jamonera del país sino porque controla la totalidad de la producción de la cría de cerdos, su alimentación, basada exclusivamente en bellotas de sus propias dehesas, la matanza y la posterior curación de los jamones. Controles en los procesos de producción que también se están llevando a cabo en la elaboración de los productos de Sidra El Gobernador.