Redacción.-. El académico del Instituto de Química de Recursos Naturales, Diógenes Hernández y el profesor de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. Católica del Maule (Chile), Antonio Blanco, publicaron esta semana los resultados de una investigación sobre la "pomasa en alimentación porcina”. La pomasa proviene de la industria de las frutas deshidratadas y está formada por la zona central de la manzana y la cáscara. Ejemplo perfecto de pomasa es la magalla, derivada del proceso de fabricación de sidras y mostos en los llagares asturianos y cuyo monto anual es de millones de kilos.

“El proyecto cobra relevancia, pues existen residuos de algunos sectores agroindustriales que requieren de una solución en cuanto a su valorización y alternativas innovadoras para reducir volúmenes. En este sentido, existe un potencial importante para incorporarlo como alimentación animal, agregando valor a los desechos, como también integrando una alternativa notable desde el punto de vista técnico y económico a empresas dedicadas a la producción pecuaria”, señaló el director del Centro de Estudios en Alimentos Procesados, CEAP, Ricardo Díaz.

Buenos resultados

“La idea es aprovechar los residuos dándoles un uso apropiado, que contribuya a disminuir el impacto ambiental en las empresas que desechan este tipo de productos”, indicó el profesor Hernández.

Los remanentes de esta agroindustria fueron mezclados en diversos porcentajes con un alimento convencional para cerdos, logrando llegar a una mezcla, la cual fue aceptada positivamente por los animales en engorde. Esto permitió al ganado mantener las características de peso ideal y la calidad organoléptica de la carne. Es decir, sus características físicas, como el sabor, textura, olor y color.

Otro aspecto positivo fue que los ejemplares que fueron engordados con el nuevo alimento, aumentaron la concentración de ácido oleico en los tejidos lípidos, lo que es beneficioso para el ser humano, impulsando una baja concentración de ácidos saturados y polisaturados, nocivos para la salud.

Todos estos resultados, permiten mantener la crianza de porcinos a bajo costo utilizando desechos agroindustriales, e incide en eliminar posibles fuentes de contaminación ambiental, siendo un aporte para las empresas que deben lidiar con estos desechos. Se crea así un alimento que cumple con las características nutritivas y los estándares de calidad requeridos.

En Asturies sobra magaya y una gocha paridera saca adelante más de diez gochinos por camada. En estos tiempos de escasez de industrias generadoras de economía ¿no merecerá la pena?