- El chef asturiano, de Casa Gerardo, ofrecerá en Vitoria-Gasteiz un menú de 15 platos para entender la gastronomía contemporánea de Asturias.
Vitoria-Gasteiz.-El restaurante Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz será escenario mañana jueves, 20 de marzo, de todo un ejercicio reivindicativo en honor de la gastronomía asturiana de la mano de Marcos Morán, de Casa Gerardo (Prendes). La visita del cocinero asturiano se engloba dentro del ciclo ‘Menús capitales’ organizado por el restaurante vitoriano con motivo de su 30 Aniversario y coincide con la capitalidad gastronómica de Vitoria-Gasteiz.
La presencia de Marcos Morán, que atesora 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol, ha despertado un gran interés entre los aficionados gastronómicos, muchos de quienes han visto cómo se agotaban las plazas disponibles hace ya algunas semanas. El menú propuesto por Marcos Morán pretende ser una guía detallada para entender la cocina asturiana contemporánea.
El crítico gastronómico Rafael García Santos (lomejordelagastronomía.com) opina sobre Casa Gerado en los siguientes términos: “los Morán, Pedro y Marcos, padre e hijo, enarbolan la excelsitud de la cocina tradicional asturiana y ofrecen con juvenil talento creaciones ciertamente magistrales que proyectan sibaritismo cosmopolita sustentado siempre en el más excelso producto local. Cocina de siempre, perfeccionada y refinada; cocina del mañana, muy ingeniosa y muy honorable. Su quehacer refleja la evolución de una saga legendaria que ha hecho país y gastronomía al más alto nivel.
A continuación, detallamos el menú que Marcos Morán ofrecerá mañana jueves en el restaurante Zaldiaran.
*15 pasos para entender nuestra cocina asturiana contemporánea*
01 Cóctel de bienvenida
02 Bocadillo crujiente de quesos
03 Oreo de cafécao y Rey Silo
04 Salazón de la casa
05 Panza de cochinillo
06 Croquetas de compango
07 La hora del vermú
08 Cristales de chopa y nabo
09 Cococha planctónica
10 Ostra, anguila, acelga y quinoa
11 Virrey & Soja
12 Verduras y brotes con el jugo de la fabada
13 Fabada de Prendes
14 Piña & Jengibre
15 Crema de arroz con leche
