Por Ignacio Sánchez-Vicente/AM.-Para que una comida resulte excelente hacen falta dos ingredientes. Que la compañia sea agradable e interesante, por ese orden, y que la cocina maneje el género con mimo y conocimiento, resolviendo los platos sin sofisticaciones innecesarias y con absoluto respeto a la materia prima. Así pues, cuando me invitaron los amigos de Bodegas Torres en Asturias a compartir un almuerzo con Marimar Torres, la artífice de las bodegas californianas de la familia, Marimar Estate, y un selecto grupo de distinguidos colegas en el asunto de la gastronomía, acepté intuyendo que merecería la pena participar en la misma, tanto por la anfitriona como por el restaurante elegido, De Labra, Casa colaboradora de este Medio y de cuyas cocinas ya probé suficientes veces para poder asegurar el el resultado.

Un sol espléndido, pero con una sabrosa brisa de Nordés, recibió a Marimar a su llegada a Asturias, lo que siempre está bien porque deja en el visitante un recuerdo imborrable del paisaje. Después, unos minutos de charla y comentario sobre los viñedos, instalaciones, saga familiar --la sucesión al frente de la bodega está asegurada en la persona de su hija. Cristina-- y gastronomía, ciencia en la que Marimar es no sólo experta sino prolífica divulgadora a través de sus libros y sus encuentros en la bodega californiana con los miembros de su Club de Vinos, a quienes apasiona la cocina española. Tan es así que, según Marimar me comentaba, planea unas jornadas sobre cocina española para las que está fichando expertos cocineros españoles en EE.UU. Entre ellos hablamos de José Andrés, aunque me confiesa que aún no pudo ponerse en contacto con él.

Y, sin más dilación, a la mesa. A esa altura, ya había podido apreciar en Marimar dos grandes virtudes. La pasión con que vive el vino y su cultura, su fuerza interior y lo orgullosa que está de su hija y de la bodega. Y para mí que la pasión y la fuerza interior se las sabe transmitir a sus vinos, porque, y no es tópico, sí que tienen una personalidad muy acusada y sí que alcanzan una intensidad en el paso de boca que llama a rendirse ante ellos y jugar al de copa a copa bebo porque me toca.

Les diré a ustedes que los vinos de Marimar son dignos de probar. Tienen su precio, sí, pero se lo merecen, se lo aseguro. Entramos con un Chardonnay La Masía que sorprendió gratamente hasta a Pepe Iglesias, que en esto de los caldos es de lo más 'cool'. El vino acompañó un risotto de bugre en el que el único que no disfrutaba era el pobre crustáceo.

El siguiente encuentro fue sublime. Una lubina con guiso de setas (cardo y rebozuelo) y pulpo intimò desde el principio con el Pinot Noir La Masía. Aún me acuerdo.

Y finalmente un lomo de venáu con castañes. El Pinot Noir Mas Cavalls tambièn consiguió triunfar, al punto, les soy sincero, de que si no fuese por el aquello del soplímetro el que hubiese cogido una castaña hubiese sido un serrvidor.

En fin, no quiero aburrirlos a ustedes con detalles técnicos. Los invito a tres cosas. A que visiten http://marimarestate.com donde podrán informarse puntualmente. Que prueben alguno de los vinos que acabo de citar, porque disfrutarán a modo. Y que, si algún día tienen la ocasión de hablar con Marimar Torres, la dejen hablar, la escuchen: les apasionará.