Desde hoy y hasta el próximo lunes, Día Nacional del Celíaco, presentarán sus propuestas gastronómicas aptas para celiacos

 Las jornadas forman parte del proyecto Gijón sin Gluten que Gijón Turismo pone en marcha en colaboración con Asociación de Celiacos del Principado de Asturias (ACEPA)

El objetivo es concienciar y sensibilizar a la población sobre la enfermedad y ofrecer una información fiable y útil a las personas que padecen esta intolerancia alimentaria

Gijón/Xixón.-Gijón Turismo pone hoy en marcha Gijón sin Gluten, un proyecto que nace en colaboración con la Asociación de Celiacos del Principado de Asturias (ACEPA), y cuyo objetivo es concienciar y sensibilizar a la población sobre la enfermedad y ofrecer una información fiable y útil a las personas que padecen esta intolerancia alimentaria y visitan la ciudad.

Gijón sin Gluten pretende poner en valor la sensibilidad de la ciudad hacia las más de 500.000 personas que padecen esta enfermedad a nivel nacional, y que en muchas ocasiones se encuentran con pocas opciones fuera de su casa para poder desarrollar una alimentación adecuada a sus necesidades.

El proyecto arranca con las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten que se celebran desde hoy, viernes 24, y hasta el lunes, 27, Día Nacional del Celíaco, y en las que participan   quince establecimientos gijoneses que ofrecerán una variada propuesta gastronómica además de una excelente selección de vinos y cervezas sin gluten.

Espigas identificativas

Se han establecido tres categorías para identificar los diferentes tipos de servicios y productos que ofrecen los equipamientos hosteleros y hoteleros de la ciudad. Así se obtendrán una, dos o tres espigas dependiendo del porcentaje de productos sin gluten incluidos en su carta de comidas y bebidas. La entrega de las certificaciones para las dos máximas categorías tendrá lugar el próximo lunes en el Ayuntamiento de Gijón.

La página web de Gijón Turismo (www.gijon.info) presenta además un listado  actualizado de restaurantes, vinotecas, cervecerías, confiterías, heladerías y hoteles que ofertan productos específicos o adaptados para las personas celiacas. En esta primera  fase del proyecto se incluyen 17 establecimientos hosteleros, 4 confiterías y heladerías y 6 hoteles.

Los establecimientos reseñados han recibido una formación específica para atender a personas celiacas, con lo que cuentan con conocimientos suficientes y la sensibilidad adecuada para convertir en placentera la experiencia gastronómica sin gluten. La formación ha sido impartida por la Asociación de Celiacos de Asturias (ACEPA), que colabora en todo el proyecto, y el Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario (LILA).

Enfermedad celiaca

La enfermedad celiaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, la espelta (escanda), el centeno y la avena, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. 

Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España, uno de cada cien españoles sufren esta enfermedad. La padecen individuos genéticamente predispuestos, tanto niños como adultos.

Un porcentaje importante de pacientes (75%) están sin diagnosticas. Los síntomas más comunes son: pérdida de apetito y peso, diarrea o distensión abdominal, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento en los niños.

El seguimiento de una dieta estricta, sin gluten de por vida, es el único tratamiento de la EC.