La Gruta desarorlla un proceso de despidos al personal más antiguo, personas que han trabajado toda su vida laboral en ese establecimiento, con experiencia y profesionalidad reconocida,con antigüedades, algunas, desde 1976 y como es fácil deducir una edad problemática para reincorporarse al mundo laboral, en un sector difícil como es la hostelería y en tiempos de crisis. Crisis que es el argumento de La Gruta para iniciar este proceso que, sin embargo, denuncia CC.OO., en el 2012 el Juzgado de lo Social nº3 de Oviedo declara que  es falsa la falta de liquidez argumentada por la empresa y anula por tanto la causa del despido que en ese juzgado se había reclamado. Un proceso iniciado durante el año 2012 que claramente pretende extinguir los contratos antiguos, de personas experimentadas y altamente especializadas por contratos precarios, de personas sin experiencia para picos de actividad (los extras que se llaman en el sector), con pocos o ningún derecho (ya que es de sobra conocido el alto riesgo de contratación sin alta en la seguridad social de éste tipo de contratos que son difíciles de hacer un seguimiento y que los tiempos de crisis favorecen la actividad económica informal o sumergida).