El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha anunciado que el gasto de los españoles en alimentación, tanto dentro como fuera del hogar, ha ascendido a 100.678 millones de euros en 2012. "Una cantidad, ha señalado, que si bien supone un descenso del 1,3 por ciento con respecto a 2011, éste es menor que en el ejercicio anterior, donde se constató una disminución del 1,8 por ciento".
Arias Cañete ha destacado la recuperación de los datos de consumo extradoméstico de 2011, con los que no se contó el año pasado por no haberse realizado en su momento el correspondiente estudio. "Me comprometí públicamente a subsanar una pérdida de información tan importante como es la relativa al mercado extradoméstico de alimentación, que decidieron abandonar los anteriores responsables, y así hacemos hoy una presentación completa del gasto total en alimentación que realizan los consumidores españoles, tanto en el hogar como fuera del hogar", ha puntualizado el ministro en la presentación de los datos de consumo alimentario dentro y fuera del hogar en España 2012.
Esos datos recopilan los trabajos del "Panel de Consumo Alimentario", del "Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario", así como del ahora retomado estudio sobre las "Variables de consumo extradoméstico".
Consumo alimentario en hogares
Tal como ha indicado Arias Cañete, la cesta de la compra en los hogares españoles ha experimentado en 2012 un incremento de un 0,2 por ciento con respecto al año anterior, con un gasto total de 67.634 millones de euros, un 67 por ciento del gasto total. Un crecimiento que, según ha indicado el Ministro, se ha ralentizado con respecto a los años anteriores por dos factores determinantes como son "la estabilización de la población, que anteriormente crecía a un ritmo importante; y por la propia crisis, que provoca una contención del gasto y lleva al consumidor a realizar una compra más racional".
En cuanto a las tendencias por grupos de alimentos, el Ministro ha destacado la importancia de los productos frescos en los hogares, que suponen el 42,7 por ciento del volumen consumido y el 45 por ciento del presupuesto total. "En concreto, la carne concentra el mayor presupuesto dentro del hogar, con un 22,7 por ciento, mientras que las frutas, hortalizas y patatas frescas son los alimentos que alcanzan mayor volumen en la cesta de la compra, constituyendo el 28,6 por ciento".
Los estudios realizados también detectan un crecimiento en el consumo de alimentos de primera necesidad, como la fruta fresca (+2,7 por ciento), el pan (+1,2 por ciento), los huevos (+1 por ciento), la carne (0,8 por ciento) y los derivados lácteos (+0,7 por ciento).
En el capítulo de bebidas se comprueba una disminución generalizada en el consumo del hogar, exceptuando los vinos y espumosos sin Denominación de Origen, que aumentan en un 3,6 por ciento en volumen y un 7 por ciento en valor, la cerveza, con un incremento del 3,5 por ciento en volumen y del 2,2 por ciento en valor y el agua envasada que sube un 0,6 por ciento en volumen y 0,8 por ciento en valor.
Hábitos de compra
La presentación de los datos de consumo en 2012, ha incluido también información sobre los hábitos en relación con los puntos de compra. Sobre este aspecto, el ministro ha destacado "la inclinación de los consumidores por la tienda tradicional como canal para la compra de productos frescos, y la preferencia de los supermercados y tiendas descuento para el resto de los alimentos".
En cuanto a la elección de los establecimientos, Arias Cañete ha indicado que "el factor principal que marca esta elección es el de buenos precios, con un porcentaje del 62,7 por ciento, seguido por la calidad de los productos, con un 51,9 por ciento".
El estudio sobre la compra de productos de alimentación por Internet ha mostrado un ligero incremento con respecto a 2011. "Observamos que este canal continúa creciendo, habiéndose alcanzado en el año 2012 el porcentaje de 9,5% de los consumidores que alguna vez han comprado alimentación y bebidas", ha señalado el ministro.
También se han presentado los resultados de las encuestas realizadas sobre la importancia de las marcas para los consumidores. Sobre este aspecto el ministro ha resaltado la fidelidad mostrada por los entrevistados, dado que "casi el 74 por ciento han manifestado comprar siempre las mismas". Frente a ello, casi un 18 por ciento de los consumidores busca la más barata dentro de unas determinadas marcas y un 8,8 por ciento compra la más barata aunque no sea conocida.
Por otra parte, y en relación con las marcas propias del establecimiento, un 8,7 por ciento de los entrevistados ha manifestado que no acostumbra a comprarlas en tanto que un 43 por ciento compra algunas, un 25,9 por ciento bastantes y un 22,1 por ciento muchas.
Consumo por tipo de hogar
En relación con la evolución del consumo por tipo de hogar en España, el ministro ha destacado el descenso del consumo en los hogares con hijos y en los de las parejas sin hijos, en tanto que son los hogares de jóvenes independientes, con un crecimiento del 5,3%, los de los retirados y las parejas adultas sin hijos, los que impulsan el sector.
Al ser los hogares de retirados los que representan un porcentaje mayor de población, el 22,5 por ciento, Arias Cañete ha incidido en los rasgos más significativos de su consumo. Así ha explicado que su nivel de compra se ha incrementado en un 1,4 por ciento, aumentando su consumo per capita en un 1,1 por ciento, casi cuatro veces más que el total de España.
También ha aumentado su gasto per capita, que es un 53,5 por ciento más alto que la media nacional, destacando por productos el consumo de pescados y mariscos frescos, quesos frescos sin sal, pan integral, galletas, legumbres, aceite de oliva, vinos y espumosos, hortalizas y frutas frescas.
En cuanto al consumo per cápita en alimentación, cuya media se sitúa en España en 661,6 Kg, el mayor consumo lo han tenido Baleares (713,2), Cantabria (712,1), Castilla y León (706,9) y Cataluña (705,6).En el lado opuesto, el menor consumo se ha localizado en Extremadura (609,5), Navarra (614,9), Madrid (635,6) y La Rioja (636,3).
En relación con el gasto per cápita, cuya media se sitúa en 1.468,1 euros, las Comunidades que han tenido un mayor gasto han sido el País Vasco, 1.730 euros, seguida de Cataluña con 1.668 euros y Cantabria 1.646 euros. El menor gasto se ha dado en Extremadura 1.222 euros, Andalucía 1.307 y Castilla-La Mancha 1.316.
Consumo alimentario extradoméstico
Arias Cañete ha detallado también las principales conclusiones sobre el consumo alimentario fuera del hogar, cuya cifra total de ventas en 2012 cae un 4,1 por ciento y cierra con un gasto de 33.044 millones de euros, un 33 por ciento del gasto total. Este resultado viene marcado por el descenso de ventas, visitas y del ticket medio por comensal en comidas y cenas, que se sitúa en 4,84 euros, un 1,2 por ciento menos con respecto al año anterior.
Se constata también que el mayor gasto, 16.290 millones de euros, se realiza en los restaurantes con servicio de mesa, seguidos de los establecimientos de autoservicio, servicio rápido o en barra, que asciende a 10.160 millones de euros y la cantidad restante, 6.592 millones de euros en las máquinas, hoteles, transporte, ocio nocturno o conveniencia.
"Estas cifras nos ofrecen ya algunas conclusiones, que yo definiría como la "vuelta a casa", es decir, salimos menos y gastamos algo menos", ha añadido el ministro.
Analizando los productos consumidos fuera del hogar, se detecta un incremento en el queso (+5,8 por ciento), jamón y embutidos (+ 5 por ciento), carnes frescas como el caballo, venado o jabalí (+3,80 por ciento), fritos (+3,40 por ciento) y arroces (+3,40 por ciento). Frente a ello desciende el consumo de cereales, pollo, porcino, pasta y helados.
En relación con las bebidas aumenta el consumo de agua de grifo (+ 3,20 por ciento) y vino (+0,80 por ciento) y disminuye la demanda de agua mineral, infusiones, café y bebidas sin gas.
Esta información, ha explicado el ministro, está ya disponible en la página Web del Departamento. "Son datos para el análisis, para la reflexión y para la adopción de estrategias, tanto por parte de las empresas, como de las organizaciones sectoriales y de la propia Administración", ha concluido Arias Cañete.
