Madrid.-Junto a los chefs Paco Roncero, Ramón Freixa y Dani García integra el comité culinario de elite que, desde 2011, diseña los menús de la clase Business Plus. Cada uno de ellos cuenta con dos Estrellas Michelin y tres Soles de la Guía Repsol.
Durante los primeros seis meses de este año el cocinero Toño Pérez será el encargado de elaborar el diseño de los menús de la clase Business Plus de Iberia.
El chef extremeño forma parte, junto a Paco Roncero (La Terraza del Casino), Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid) y Dani García (Calima), del comité de expertos que desde 2011 proyecta y desarrolla los menús de la clase Business Plus. Todos ellos tienen dos Estrellas Michelín y tres Soles de la Guía Repsol.
Toño Pérez – que cuenta con dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía Repsol- nació en Casar de Cáceres en 1960 y es propietario del restaurante Atrio de Cáceres. Ha trabajado en los restaurantes Arzak de San Sebastián, Jockey de Madrid, El Bulli en Rosas y Bruneau en Bruselas. Conoce como pocos los productos derivados del cerdo ibérico y las materias primas de su tierra. Su restaurante ha sido reconocido con el Premio a la Mejor Carta de Vinos del Mundo Wine Spectator.
Los platos del reputado chef extremeño muestran un contraste de sabores de productos aparentemente alejados entre sí con los que quiere realizar un homenaje a la cocina ibérica y, en particular, a la de Extremadura.
