El Restaurante & Vinoteca “La Casa Pompeyana” crece, madura, crea nuevas recetas, abre vinoteca internacional y se prepara para recibir un premio especial en  Diciembre en reconocimiento a su labor que les entregará en Madrid, a Pilar y a Giuseppe,  en la Embajada de Italia, la Cámara de Comercio e Industria.

Gijón/Jorge Ramos/AM.-En el número 5 de la gijonesa calle Nava permanece abierta, desde hace 11 años, una ventana al pasado de la antigua ciudad imperial Romana de Pompeya. Se trata del singular restaurante italiano, “La Casa Pompeyana”, http://www.lacasapompeyana.com  ampliado recientemente con los servicios y productos de Vinoteca Internacional.

Este singular restaurante&vinoteca está regentado por el matrimonio de Pilar y Giuseppe, quienes este próximo mes de diciembre recibirán, de manos en la Embajada Italiana en Madrid, un premio  otorgado por el ISNART ( INSTITUTO NAZIONALE PER LE RICERCHE TURISTICHE) y el CCIS(CAMERA DI COMMERCIO E INDUSTRIA PER LA SPAGNA) en reconocimiento oficial público por la divulgación de la auténtica eno gastronomía Italiana. Se trata del único restaurante italiano con esta calificación en Asturias, a nivel turístico, un sector fundamental para el crecimiento económico de la región y una forma de  desarrollar el turismo de nivel italiano y europeo.

Hola, Giuseppe: ¿Qué es, cuándo, dónde y cómo nace La Casa Pompeyana?

    “La idea se gestó hace 15 años con mi mujer Pilar amante del arte clásico en un viaje a Pompeya ,donde ambos quedamos fascinados por el refinamiento culinario y artístico de esta   villa de ocio, quisimos recrear la Villa Misteri , y en cuanto a lo culinario aposté fuerte por algunas recetas de la época Imperial, que son muy bien aceptadas. Pero todo eso no quita que en mi cocina, que evoluciona desde lo tradicional, y por mi procedencia, Partenopea(Partenope era la sirena que cantaba a Ulisse en el Odissea), pertenezco más al mar. Aunque no olvidemos que en una península hay una riqueza de materia prima impresionante, tanto carnes como verduras ,que he manejado y conozco desde pequeño, cuando mis abuelos ya nos reunían en torno a la gastronomía ,todos cocinábamos los domingos, ahora me sorprenden algunos niños y adolescentes que ignoran lo que es una berenjena, deberíamos enseñar en la escuela el contacto con la comida, evitaríamos muchas enfermedades”.

Pilar, ¿cómo desarrollaste todo el proyecto de decoración e interiorismo?

“Fue fácil pero arriesgado, al principio los colores de las paredes, las columnas, la fuente de la entrada, la penumbra, eran retos que asimilar, pero finalmente todo fue encajando, maravillosamente, y creo que ahora el conjunto crea una atmosfera elegante ,única y muy romántica”

Giuseppe: ¿Tenéis en vuestra carta recetas y platos inspirados en la cocina antigua del Imperio Romano?

“Por supuesto, tengo alguna referencia, varios entrantes ,pescado y carne y, afortunadamente, con aceptación, aunque sorprende el paladar hacia lo exquisito que tenían, también es verdad que no todo encaja en este siglo.”

Pilar: ¿Cuáles han sido los principales obstáculos  a los que habéis tenido  que hacer frente?

“Desgraciadamente, el concepto de cocina Italiana está muy denostado por culpa de no profesionales, que la tiran al suelo, y que han dejado que trascienda una cocina con una  nula calidad, fácil y barata ,con ausencia de producto y elaboración”.

¿Qué proyectos a corto, medio y largo plazo tenéis en marcha?

“A corto, seguir luchando por la autentica gastronomía italiana, no bajar guardia en cuanto al producto, y este verano próximo abrir una terraza, que funcionará desde las 8 de la mañana  como café, aperitivos y ristorante, un concepto muy Italiano”.

La Cámara de Italia os ha confirmado como único ristorante en Asturias para los reconocimientos por la calidad de vuestra cocina en particular y por la de vuestro establecimiento  ¿en qué consisten estos reconocimientos oficiales?

“El reconocimiento es por la difusión de la verdadera cultura gastronómica Italiana en el exterior de Italia, para nosotros es un orgullo que tanto esfuerzo  sea reconocido  desde Italia porque no es fácil nadar contra corriente y llevamos haciéndolo 11 años”.

¿Cuáles son los principales platos italianos que preparáis?

“Muchos y variados: Zuppeta de pescados, calamaratta, solomillo campo di Napoli, algunas pastas y carnes a la trufa, cordero deshuesado. risottos mare y tierra, lasagna napolitana,etc..etc…”

¿Qué nos podéis decir de vuestra oferta de vinos?

“Ahora, en nuestro espacio vinoteca tenemos referencias Italianas que sorprenden a nuestros visitantes,  nacionales y algunos de Chile , Australia y Alemania, entre otros países,  principalmente europeos, sin perder de vista un abanico de  Gin tonic , Spritz y, cómo no, el Campari tan moda  de aperitivo, en fin, uno de nuestros mensajes es: siéntete como en Italia sin salir de Asturias”.