La Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta aprovechará las jornadas para anunciar sus nuevos “Amigos del Gochu”.
Ponga.-Desde el pasado 27 de octubre y hasta el próximo 18 de Noviembre, dos restaurantes del concejo de Ponga, Casa Severa de Sobrefoz y el Hotel Casona de las Mestas, celebran las II Jornadas del Gochu Asturcelta en Ponga, aunque será el próximo jueves día 8 en Casa Severa de Sobrefoz cuando cocinarán de tres formas diferentes el plato fuerte de las jornadas. Para ello contarán con la presencia de tres grandes restauradores de la cocina asturiana: José Antonio Campoviejo, estrella Michelín, que optará por una receta innovadora Gochu Asturcelta deshuesado; Ramón Celorio, del Restaurante los Arcos de Cangas de Onís, apostará por un gochu asturcelta cocinado al vacio; y Javier Sánchez, propietario y cocinero de Casa Severa cocinará un gochín asado a la manera tradicional.
El acto, que comenzará hacia las 12h, servirá además para dar a conocer este año los galardonados con el premio “Amigos del Gochu” que por segundo año concede la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta, ACGA, a quienes han mostrado de manera desinteresada su colaboración en la ayuda para la recuperación de la raza de cerdo autóctona. El pasado año fueron premiados Ramón Celorio, conocido restaurador asturiano, propietario del Rte. Los Arcos de Cangas de Onís, responsable gastronómico Hotel Pelayo, Rectoral Taramundi o Tren Transcantábrico entre otros; y el programa de la TPA “Conexión Asturias”.
