• El jurado destacó que las múltiples versiones que admite este plato tradicional francés constituyen una inspiración para reducir los restos de alimentos que arrojamos a diario a la basura.
• El objetivo de COGERSA con este certamen es sensibilizar sobre la conveniencia social y ambiental de minimizar el desperdicio de alimentos.

La receta de quiche de pollo propuesta por la gijonesa Indirath Cecilia Coronado Perdomo ha sido la ganadora del concurso de cocina con sobras “Resaborea”, convocado por COGERSA en el marco de la campaña Hogares Residuo Cero, en colaboración con el Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo de Gijón.

La ganadora elaboró su receta a partir de los sobrantes de un menú anterior donde el pollo guisado (con verduras y hortalizas) había sido el plato principal. El jurado del premio -formado por profesores de Hostelería, así como por ciudadanos escogidos entre los usuarios habituales del restaurante de la Escuela- ha reseñado, como parte de las cualidades de la propuesta ganadora, las amplias variaciones que admite, las numerosas posibilidades de aplicación a todo tipo de ingredientes que puedan sobrar.

Al acto de entrega del premio (un talón de 500 euros) han acudido esta mañana la directora general de Sostenibilidad y Cambio Climático del Gobierno del Principado, Paz Orviz, vicepresidenta de COGERSA; el gerente de la entidad, Santiago Fernández y la directora del CIFP de Hostelería y Turismo, María José Fernández, acompañados de representantes de la empresa municipal Emulsa, entre otros.

El jurado también ha destacado el valor de las tres recetas finalistas del certamen:

• “Dulce de sandía” de María Jesús Montes Vicente, socia nº 51 de Hogares Residuo Cero.
• “Tarta de frixuelos y arroz con leche" de María Flor Ortiz Sánchez, socia nº 179.
• "Boni-burguer" de Marcelino López Real, socia nº 139.

El concurso de recetas de cocina con sobras Resaborea fue convocado el pasado mes de junio y atrajo la participación de 23 personas individuales y familias, que presentaron al certamen un total de 29 fórmulas culinarias.

El objetivo del certamen es promover la sensibilización ciudadana sobre el valor de los alimentos y sobre la necesidad social y ambiental de minimizar su desperdicio: a finales de 2011, el Parlamento Europeo publicó un estudio en el que señaló que cada año se arrojan a la basura en la Unión Europea 89 millones de toneladas de productos alimenticios que aún podrían ser consumidos. La cifra alcanza las 7,7 millones de toneladas en el caso de España. 

La campaña Hogares Residuo Cero de COGERSA persigue la creación de una red de ciudadanos con un compromiso ejemplar con la reducción, la reutilización y el reciclaje de los residuos domiciliarios. El Consorcio incentiva la implantación de buenas prácticas orientadas a minimizar los desechos y separarlos para su reciclaje por medio de diversas actividades (concursos, pruebas, talleres, reuniones…) y premios. El trabajo en red y el intercambio de experiencias se articula a través del blog www.hogaresresiduocero.es

FOTO: Directora general de Sostenibilidad y Cambio Climático del Gobierno del Principado, Paz Orviz, entregando el talón a la ganadora del concurso, Indirath Coronado, ante el gerente de COGERSA, Santiago Fernández, la directora del CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón, María José Fernández, y el jefe de sección de EMULSA, Fernando Zapico.