Gaël Moutet, del restaurante del hotel Arts Hôtel en Barcelona, ha sido el chef de España clasificado para la tercera edición del Concurso Internacional de Postres de Restauración C³, organizado por Valrhona, celebrado en la Escuela del Grand Chocolat Valrhona de Tain l’Hermitage el pasado 25 de mayo de 2011.

Gaël Moutet ha realizado el postre « Baosphère »

Este concurso, presidido por Rasmus Kofoed, copropietario y chef del restaurante Géranium, en Copenhague, ha puesto en escena la pastelería con un enfoque muy técnico y creativo del trabajo del chocolate.

Durante la fase de clasificación, los 6 candidatos han realizado una receta de postre emplatada sobre la temática: «MANJARI y Sabores de Madagascar». Para ello, han utilizado el chocolate de cobertura negro de la gama Grand Cru de Terroir de Valrhona: MANJARI 64%.

Se ha valorado su técnica, el dominio de las texturas, la originalidad y la creatividad de sus recetas así como la asociación de los sabores y la estética. Una vez preparados los postres, y antes de la última etapa de degustación, han presentado su receta a los miembros del jurado.

Estos 6 chefs han tenido 4 horas para realizar sus postres y convencer a los profesionales que componían el jurado de cata internacional:

-      Luigi Biasetto, de la Pastelería Biasetto, Campeón del Mundo y Relais Desserts en Padua (Italia)

-      Ricardo Martínez Vélez, de Moulin Chocolat Madrid (España)

-      Benoit Blin, Chef Pastelero de Le Manoir aux Quat’Saisons en Oxford (Reino Unido)

-                  Claire Heitzler, Chef Pastelero del restaurante Lasserre, Paris, Francia

-         Philippe Andrieu, Chef Pastelero, Paris, Francia

-                  Gilles Marchal, Chef Pastelero de La Maison du Chocolat en París (Francia)

-         Sébastien Serveau, Chef Pastelero del Ritz de París (Francia)

Gaël Moutet  participará en la final del concurso C³ que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión del 24 al 26 de enero de 2012.

Las siguientes firmas apoyan a los clasificados en el Concurso C³. ¡Gracias por estar a nuestro lado!

Bragard – www.bragard.fr

Guy Degrenne – www.guydegrenne-hotel.com

Montblanc – www.montblanc.com