- Los actos desarrollados por la Escuela de Hostelería se llevarán a cabo la semana del 23 al 27 de abril.
- Los restaurantes del concejo ofertarán un menú basado en platos elaborados con potro el fin de semana del 28 y 29 de abril.
Cabañaquinta,. El salón de actos del Instituto de Enseñanza Secundaria ha acogido durante la tarde del lunes 23 de abril la presentación de las primeras Jornadas de Divulgación y Degustación de la Carne de Potro Lechal, cuya organización corre a cargo del IES Valle de Aller, en colaboración con la Asociación de Ganado Equino de la Montaña Asturiana, y cuentan con el apoyo del Ayuntamiento de Aller, entre otras entidades. Asimismo, durante el acto se ha presentado la primera edición de las Jornadas Gastronómicas de la Carne de Potro, organizadas por los restaurantes del municipio.
La maestra de ceremonias ha sido Margarita Gandullo, Directora del IES Valle de Aller, que ha conducido el acto en el que han intervenido el Presidente de la Asociación de Ganado Equino de la Montaña Asturiana, la cocinera del restaurante el Llar de Viri de Candamo, cuya intervención trató sobre la cultura culinaria del potro en la mesa.
Asimismo, durante el acto han intervenido el Director Gerente de la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas de Asturias, Juan Díaz García, la Gerente del Serida, Begoña de la Roza, el Alcalde del Excmo. Ayuntamiento de Aller, David Moreno Bobela y el Consejero en funciones de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, Albano Longo Álvarez.
Durante esta semana se celebrarán diversos actos en el marco de estas Jornadas Divulgativas, que dan comienzo con la presentación y posterior degustación de elaboraciones con carne de potro realizadas en el día de hoy. Se trata de unas jornadas pioneras en este ámbito, ya que, por primera vez, se ha establecido una colaboración entre las Escuelas de Hostelería de Aller, la de Tapia de Casariego y la de Llanes. Estas dos últimas celebrarán actos similares durante el mes de mayo.
El objetivo de esta iniciativa es el de poner en valor la carne de potro como producto propio de Asturias. Así, los días 24, 25 y 26 de abril el Aula-Restaurante La Carisa ofrecerá un Menú Degustación al precio de 12 euros, formado por un total de seis platos basados en carne de potro lechal.
Otra de las actividades de estas jornadas es el Concurso Interescuelas de cocina con potro lechal, en el que participaron en total 20 alumnos de las escuelas de Aller, Tapia de Casariego, Pravia y Gijón, que actualmente están cursando el Ciclo de Formación de Grado Medio en Cocina y Gastronomía y el Ciclo de formación de Grado Superior en Dirección de Cocina. El plazo de entrega de las recetas finalizó el pasado viernes día 20 de abril
El jurado seleccionará en total 8 propuestas, dos por cada una de las escuelas, que participarán en la final del concurso, que tendrá lugar el viernes 27 de abril en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. En la final los alumnos elaborarán la receta por la cual hayan sido seleccionados y el jurado fallará tres premios compuestos por un trofeo y un lote de productos gastronómicos.
Los establecimientos hosteleros del concejo también han contribuido con su aportación a estas primeras Jornadas de Divulgación, con la organización de la primera edición de las Jornadas Gastronómicas de la Carne de Potro.
Se trata de un evento gastronómico innovador, ya que es la primera vez en Asturias que se celebra un certamen dedicado a la carne de potro.
En total son diez los restaurantes que se han sumado a la iniciativa y, durante el fin de semana, ofertarán un menú único en el que el principal protagonista será la carne de potro.
Todas aquellas personas que se acerquen el fin de semana al concejo de Aller, podrán degustar en los restaurantes participantes un menú compuesto por un aperitivo de cecina y chorizo de potro, un primer plato a elegir entre ensalada de carpaccio de potro o fabes con potro y un segundo plato a elegir entre morcillo de potro guisado o entrecot de potro a la plancha. El menú incluye postre, bebida y café y se oferta al precio de 25 euros.
Todo está preparado en los fogones de los restaurantes alleranos para deleitar con los suculentos platos de las jornadas a los paladares más exigentes.
MENÚ JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA CARNE DE POTRO
APERITIVO
Cecina y chorizo de potro
PRIMERO
Ensalada de carpaccio de potro
o
Fabes con potro
SEGUNDO
Morcillo de potro guisado
o
Entrecot de potro a la plancha
Postre de la casa
Vino, agua y café
Precio: 25 €
RESTAURANTES PARTICIPANTES:
MOREDA
Restaurante La Fumiosa
C/ La Estación, 16
985 48 07 50
Restaurante Teyka
C/ Constitución, 35
985 48 10 20
Sidrería Restaurante Esperanza
C/ Conde Guadalhorce, 13
985 48 33 00
NEMBRA
Restaurante La Casona
La Casona, 26
985 48 50 73
CUERGO
Restaurante Ca’l Xabú
Cuergo, s/n
985 48 73 31
FOTO: (de izquierda a derecha): Viri (Cocinera Rte. El Llar de Viri), Begoña de la Roza (Gerente del Serida), David Moreno Bobela (Alcalde del Excmo. Ayuntamiento de Aller), Albano Longo Álvarez (Consejero en funciones de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias), Juan Díaz García (Director Gerente de la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas de Asturias) y Angel Lagar (Presidente de la Asociación de Ganado Equino de la Montaña Asturiana).
