¡Ay, fíos míos, lo que vos traigo hoy ye una ricura de les que faen llorar de felicidad! Estos mini cachopinos de cerdo son gloria bendita, más guapos que un sanmartín, y más sabrosos que un guisáu un día de feria. Fadrémoslos a la manera de casa, como Dios manda, que pa eso tenemos les manes prestoses.

Ingredientes

(Pa cuatro persones... o pa dos si tienen fame de trabayu duro)

• 4 filetes de lomo de cerdo (nun los cortes fininos, eh, que se sequen y queden como una suela).

• 100 gramos de jamón serrano (del güenu, del que huele y da gana de chumar).

• 100 gramos de queso ralláu (si ye cabrales, meyor, pero val lo que tengáis a mano).

• Pan ralláu (del día anterior, que así presta más y agarra como Dios manda).

• 1 güevu (güevu de casa si puede ser, que saben diferente).

• Un poco de fariña (pa pasar los filetes primero, nun te escaezas).

• Aceite d'oliva (del güenu, que ye mediu milagru na cocina).

• Sal y pimentón (un pellizquín, nun faigas el bravu).

Cómo facer los mini cachopinos

1. Preparamos la carne: Estiende los filetes enriba la mesa, dales una miaja de sal y pimentón. Nun te pases, que el jamón ya mete sabor.
   Pones una lonchina de jamón encima y un puñáu de queso ralláu. ¡Mira qué guapo van quedando!

2. Enrollamos con amor: Con curiáu, enrrolla los filetes, que nun se t'espalfe tol rellenu, eh. Si ves que se escapen, clávales un palillu de madera. Eso sí, acuérdate luego de quitalu, ¡que nun quieru que nadie se quede ensin dientres!

3. Emborrizamos bien: Primeru pasa los cachopinos per fariña, luego pel güevu batíu y finalmente pol pan ralláu. Que se tapen como quien va a misa un día frío.

4. A la sartén: Calienta bien el aceite. ¡Pero que chisporrotee eh, que si nun, embeben y queden mustios!
   Mete los cachopinos y dales vuelta cuando tan doradinos. Unos 5 minutinos por cada cara ye más que suficiente.

5. Escurriendo bien: Sácalos y ponlos sobre papel de cocina, pa que chupen el aceite de más. Que la gracia ta en que queden crujientes y non aceitosos.

Cómo presentar la maravilla

Coloca los mini cachopinos nun platu grande, como pa fiesta de prau. Acompáñalos con unes patatines o una ensalada fresca, que eso llustra y ayuda a bañar con un culín de sidra, si ye que tienéis a mano.

¡Meca, fíos, qué maravilla de platau vos vais a fartar! Estos cachopinos son una gloria bendita, y si nun vos sal primero, nun vos rindáis, eh, que na vida too sale col tiempu.
Facéis como siempre fiximos n’Asturies: con trabayu, con cariño y con fartura.
Y acuerdovos: si vos sobra un cachopín... ¡guardámilu, que la güela siempre tien sitiu pa un bocado más!

¡Que vos preste, y hasta la próxima receta, que una güela asturiana siempre tien munches más guardades na cabeza!