Hoy vengo con una receta que ye gloria bendita: Pastel de gallineta a lo cabracho.
Un manjar que en casa siempre facíamos cuando había folixa grande, y que sabe a mar, a casa y a fiesta. ¡A los días de andar con la mandil puesta y la cocina oliendo a vida buena!
Así que ponéivos el mandil, que vamos ponenos a ello.
Ingredientes:
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1 gallineta guapina (y si nun hai, pues un cabracho o un pescau blanco que vos guste).
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3 güevos grandes.
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200 ml de nata líquida pa’ cocinar.
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3 cucharades grandes de tomate frito.
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Sal y pimienta al gustu.
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Un poco de mantega pa' untar el molde.
¿Cómo se fae?
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Cocemos la gallineta:
Nun pucheru con agua y un puquiñín de sal, cocemos la gallineta unos 10 minutos, que tampoco queremos que se nos pase. -
Desmenuzamos el pescau:
En cuanto temple un poco, quitámos-y con cuidao la piel y les espines, que namás queremos la carne bien limpina. -
Preparamos la mezcla:
Nun cuencu grande, batimos los güevos como pa' facer una buena tortilla. Añadimos la nata, el tomate frito, la sal, la pimienta, y al final el pescau desmenuzáu. Removemos bien, que quede todo bien xuntu y hermanáu. -
Horneamos:
Untamos un molde de plum-cake con mantega (nun seáis racanos) y echamos to la mezcla.
Metémoslo al fornu, al bañu María, a 180ºC unos 45 minutos. Si pincháis col palillu y sale limpín, ya lo tenéis. -
Deixámoslo enfriar:
Cuando temple, pa' la nevera con él. Hay que dexalo cuayar bien, que fresquín ta munchu más ricu. -
Servimos:
Cortáu en llesques gordines, acompañáu de pan tostao y un puquiñín de lechuguina.
Conseyu de la güela Balbina:
"Si queréis dar-y un toque de fiesta grande, echái-y unes gambines picadines o unes tiritines de pimientos del piquillo. Ya veréis qué cosa más prestosa.
Pero sobre to, cocinad con amor y sentíu, que ye lo que da sabor de verdá."
¡Un abrazucu grande de la güela Balbina!
Que nun falte nunca una buena mesa, una buena xente y unes bones ganes de vivir.
¡Hasta la próxima, guajes, que ya ando pensando en otru platu que vos va encantar!
