¡Ay, fillinos míos! Lo de güei ye un caprichu dulce, d’esos que yá casi nun se faen... pero que cuando los faes, ¡madre del amor hermoso!, la casa entera cheira a casa. Son los suspiros asturianos, una especie de galletina tierna y tostadina que se deshace na boca. ¡Namás con olerlos, una ya suspira!

Asina que preparái el mandilu, la bandeja del fornitu y les ganes de facer coses bones.

Ingredientes (pa unes 16-20 suspiros)

• 250 g de mantequilla (templadina, que no esté fría como piedra)

• 1 güevu

• 400-500 g de fariña de trigu

• 150 g de azúcar blanca

• Un poquín más d’azúcar pa espolvorear per enriba

El pasu a pasu con amorín

1. Echamos la mantequilla nel bol xunto col azúcar y batimos hasta que quede cremosín, como cuando faíamos la crema de la tarta de la prima Etelvina. Añades el güevu y sigues batiendo, con alegría, que ye como se cocinen les coses bones.

2. Tamizamos la fariña (esto ye, pásala por un colador fino, que nun tenga grumos) y vaina echando pocu a pocu, hasta que formes una masa que nun s’apeñe a les manes, pero que se deje trabayar bien. Si ves que ta mui blanda, añades un poquitín más de fariña, pero sin pasase, ¿eh?

3. Fai bolines col tamaño d’una nuez y ponles na bandeja del fornitu. Aplástales con la palma de la mano, que queden como una galletina gordina.

4. Espolvorea per enriba un poquitín d’azúcar —del normal, del que usábamos pa les natilles—.

5. Mételos al fornitu, que yá tendrás calentín a 180°C, y déxalos 20-25 minutos, hasta que los veas doradinos y crujientes polos llaos.

6. Sácalos con cuidao y déxalos enfriar nuna rejiella. ¡Nun los comáis calientes, que quemen y tamién pierden la gracia!

El conseyu de la güela Balbina

Si quies que te duren más d’un día (si nun los comen antes, claro), mételos nuna caja de latón como facíamos antes. Nun metas na nevera, que se ponen mustios. Y si vas a regalalos, ponlos nun papelín bonito, que eso siempre presta.

¡Y con esto y un culín de café, a esperar la siguiente receta!

¡Un besín de la güela Balbina, que yá ye famosa por estos laos y paecen que me reconoz el fornitu y la panadera!