Cuando era moza y vivía en Xixón, en casa siempre decíen que “un buen pote arregla'l día, pero unos mejillones con alegría, dan cuerpu pa la semana entera”. Y razón que teníen. Esta receta de mejillones picantes a la sidra ye pura fiesta pa la boca: picantinos, con esa salsa que ye un vicio y con la sidrina dándoles el toque asturianu que tanto nos presta. Una receta que me la contaron en Candás un día de mareona, y que yo la fui tuneando al mio gustu.
Ingredientes (pa 4 boces faméliques)
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1 kilo de mejillones bien lavaos, que no tengan barbes (si les tienen, ¡apañaos con un cuchillu!)
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2 cebolletes grandes, picadines
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4 dientes de ajos, bien majadinos
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1 guindilla seca o fresca (al gustu de lo valientes que seáis)
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1 vasu de sidra natural asturiana
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Un chorrín de aceite d’oliva virgen extra
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Un puñín de perejil picáu
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Sal y pimienta al gustu
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Si queréis, un poco de pimentón picante, que eso ye de nota
El Pasu a Pasu, como siempre, con amor y con fuego lentu
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Llimpia bien los mejillones, y desecha los que tán abiertos y nun se cierren al dar un golpecín suave. ¡Esos nun valen!
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Nun pote bien prestosu, echa un chorrín de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorar. Añade la guindilla y da-y unes vueltes. Si te va la marcha, mete un poco de pimentón picante, pero rápido, que no se queme.
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Echa el vasu de sidra como quien brinda por les viejes costumbres, y deja que cueza un poco pa que evapore el alcohol.
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Añade los mejillones, tapa la pota y deja que se abran con el calor. Tardarán unos 5-6 minutos. Los que no se abran, retíralos, que no queremos disgustos.
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Espolvorea con perejil picáu, remueve un poco y ya los tienes. ¡Dame pan, que la salsa pide a gritos una mojadina!
Conseyu de la güela Balbina
Esta receta ye buena pa sorprender a la familia, pero más aún pa les amigues que vienen de fuera y no saben lo que valemos en Asturies. Sirve-yos los mejillones calientes, con una copa de sidra bien escanciada, y una cesta de pan de escanda... ¡y nun vas tener quien quiera marchar!
Pues nada, mi reyu, esto ye too por güei. Estos mejillones picantes a la sidra son como yo: suaves al empezar y con chispa al final. Que vos aproveche y recordad lo que dicía'l mio Ramón: “quien come mariscu y ríe, vive más y llora menos”. Y si vos gusta, facéisme un favor: contáilo por ahí, que la Abuela Balbina sigue ensin descanso faendo patria y cocina.
¡Hasta mañana, corazones! ????
