¡Hola, guajes! Hoy traigo una receta que, si vos la perdéis, merecéis una collecha con el mandilón de cocina. Son cachopines, sí, pero no unos cualquiera: estos son como cachopinos de andar por casa, más pequeños que los cachopazos que vos ponéis en los bares, pero con el mesmu saborón y el triple de ternura. Vamos, que ye como si el cachopo tuviera nietos y fueran estos.
Esti plato ye pa fartucase y pa quedar como reis si tenéis visita. Y si nun tenéis visita, mejor, ¡porque coméis el doble!
Ingredientes (pa seis cachopines que van a volar del platu)
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6 filetes de lomo de cerdo, cortadinos en llibru, como si fueran pa guardar secretos.
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6 lonches de jamón serrano (si ye del güenu de la casa, mejor).
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6 lonches de queso fondente, que cuando lo abres chorre por los laos y se quede pegáu al plato.
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Harina, huevu batíu y pan ralláu (pa empanar con garra).
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Aceite d’oliva del que chisporrotea con alegría.
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Sal y amor (y si falta amor, con sal tamién vale).
Elabórase asina (y si nun te sale, llama a la güela)
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Abre los filetes como si fueran llibros de amores prohibíos, y si tán muy gordos, dáles col mazu un golpecín pa que queden fininos y obedientes.
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Mete dentro de cada llibru un taco de jamón y una manta de queso. Ciérralu con cuidao, como si fuera una empanadilla sentimental. Si ves que se quieren abrir, un palillín y arregláu (¡pero nun me seás burro, que luego hay que quitalu!).
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Echa harina como si fuera nieve de la güena, pasa por el huevu batíu con decisión y luego rueda bien pel pan ralláu, que quede bien vestidín, como si fuera de boda.
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Calienta l'aceite en sartén hasta que chisquee como fiesta de prau, y fríe los cachopines de dos en dos, que no ye cuestión de atafegalos, hasta que tan doradinos y crujientes como la corteza de pan recién fechu.
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Escúrrelos en papel, nun de periódico como antes, que agora eso ta mal vistu, y sacaos a la mesa con patatines, ensalada o lo que vos salga del corazón.
Consejinos con retranca:
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Si el quesín chorrea, nun ye fallo, ye bendición.
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Si los haces más pequeñinos, sirven pa tapeo, y si los haces más grandes, ye una cena de campeones.
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Y si nun tienes fame, hazte mirar eso, que un cachopín quita hasta la tristeza.
Pa acabar, lo de siempre:
"Coméivos esto como si fuera lo último antes del apocalipsis y dad gracias, que con una receta así, nun fai falta más que sol y sidra."
La Abuela Balbina vos manda un besín y una advertencia:
"Si nun los facéis esta semana, baxo yo y vos los cocino, ¡pero vos cobro el trayecto!"
