¡Hola, guajinos míos! Hoy vos traigo una receta que ye puro sentíu común y tradición: arroz de fabada. Que sí, que suena raro si nun lo conocéis, pero aquí en casa, cada vez que sobraba fabada del día anterior, nun se tiraba nada, ¡eh! Con esi caldín y un poquitín d’arroz faíase un manjar pa relamer el platu.
Ye comida humilde, de la de antes, de la que nun se desaprovechaba nin un cachín del chorizu. Si vos sobra fabada, nun lo dudéis: faed esto y ya me contaréis.
Ingredientes (pa 2 o 3 persones con fame):
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Un par de cazos de fabada que quedaren del día anterior (fabes, caldu, compangu... too vale).
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1 vasu de arroz
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4 vasos del caldín de la fabada (si nun llega, echái un poco d’agua)
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Un chorretín de aceite d’oliva
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Un poquitín de colorante alimentariu (opcional, pero da-y alegría)
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Sal, solo si lo pedís, que el compangu ya sala bastante
Cómo se fae (pasu a pasu, como me enseñó la mio güela en Mieres):
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Pones un poco d’aceite nuna pota ancha, de les de tola vida, y caliéntalo.
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Echa l’arroz y dalu vueltes un par de minutos pa que se dore un poquitín.
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Añade la fabada: fabes, caldín, morciella, chorizu… ¡too p’adientro!
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Remueves con mimosín y echas los 4 vasos de caldu calentín (o caldu y agua).
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Si queréis, añadís el colorante pa que luza guapu.
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Dejalo cocer a fuegu mediu unos 18 minutos, hasta que el arroz esté ni duru ni pasáu, en su puntu.
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Apaga’l fuegu, tapalo con un trapu y dexalo reposar 5 minutinos.
Conseyos de la güela Balbina:
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Si el caldín de la fabada ye mui grasientu, quítale un poco, que nun queremos que flote l’arroz.
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Si vos queda arroz de más, congélalo y ya tienes una comida pa otro día que sabe igual de bien.
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Pa acompañar esto, lo suyo ye un vasín de sidra fresca y pan del día… ¡y a facer esguilas!
Y ya ta, guajes. Esta receta ye una bendición, porque faes maravilla con lo que te quedó. Y ye que en casa siempre se dixo: “la comida nun se tira, transfórmase”. Así que tomái nota y facede como yo: cocina con amor, y da-y vida nueva a los restos.
Un abrazu prestosu de
la Abuela Balbina
que vos quier más que a les fabes con almejes (y ya ye dicir, ¿eh?)
(Y que sepáis que agora salgo más por la tele esa del internet que en la misa del domingu...)
