Los huevos, un alimento básico en la dieta de los asturianos, han experimentado un incremento de precio sin precedentes en las últimas semanas. Según datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el coste de una docena de huevos de tamaño M ha pasado de entre 2,07 y 2,10 euros a 2,60 euros en la mayoría de las cadenas de supermercados, lo que supone un alza del 25,2% en solo 14 días.

Causas de la subida: una tormenta perfecta

Este encarecimiento responde a una combinación de factores que han convergido para crear una tormenta perfecta en el mercado de los huevos:

• Gripe aviar devastadora: La propagación de la gripe aviar ha obligado al sacrificio de millones de gallinas ponedoras en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, donde la producción ha caído un 15%. Esta situación ha generado una escasez global que impacta directamente en los precios locales.

• Incremento de la demanda: La inflación ha encarecido otros productos proteicos, como carnes y pescados, lo que ha llevado a los consumidores a optar por el huevo como una alternativa más asequible y nutritiva. Este cambio en los hábitos de consumo ha elevado la demanda, presionando aún más los precios.

• Aumento de los costes de producción: Los productores asturianos enfrentan incrementos significativos en los precios de los piensos y la energía. Emma Álvarez, propietaria de la finca Ecopitas Producción Ecológica en Morcín, señala que "los piensos son carísimos desde hace tres años, cuando empezó la guerra de Ucrania", afectando especialmente a las pequeñas granjas ecológicas.

• Normativas más estrictas: La implementación de la Ley de Bienestar Animal ha impuesto limitaciones en el número de gallinas por nave, lo que, junto con las inversiones necesarias para adaptar las instalaciones, ha incrementado los costes operativos.

Impacto en los consumidores y el mercado

Los consumidores asturianos ya sienten el impacto en sus bolsillos. Además, la situación en Estados Unidos, donde el precio de la docena de huevos ha alcanzado cifras récord, ha generado preocupación sobre una posible crisis de abastecimiento en España.

La OCU ha alertado sobre una "psicosis colectiva" que podría llevar a compras masivas y desabastecimiento en los supermercados. Por ello, insta a las autoridades a monitorear la situación para evitar prácticas especulativas que perjudiquen aún más a los consumidores. 

Perspectivas a corto y medio plazo

Las proyecciones no son alentadoras. Según estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el costo de los huevos podría subir hasta un 20,3% durante 2025, con posibilidades de alcanzar picos aún más altos en caso de nuevos brotes de gripe aviar o problemas en la cadena de suministro.

En este contexto, tanto consumidores como productores asturianos se enfrentan a un escenario de incertidumbre, donde la adaptación y la búsqueda de soluciones sostenibles serán clave para mitigar el impacto de esta escalada de precios.