¡Ay, fíos! Si vos cuento lo que ye pelar castañas con una güela al llau, sabríais que eso sí que ye escuela de vida. Que si “nun las cortes así que te vas a llevar medio deu”, que si “pa qué tienes prisa si esto hai que facelo con amor”… y con amor, sí señor, vamos facer hoy un bizcocho de castañas de esos que saben a tarde en la cocina, a meriendes de otoño y a un café calentín viendo llover tras la ventana.
Nun os engaño: esto ye un bizcocho de los que hai que trabayar, pero cuando lo probes y veas lo esponxosu y sabrosu que ye, vas dicir: ¡Mereció la pena! Así que, ¡vamos allá, que Balbina nun os deja sin un dulce pa la merienda!
Ingredientes pa un bizcocho que vos faiga felices
250 g de castañas (ya pelades, que bastante tuvimos con sacales la piel)
200 g de harina de trigo (la de toda la vida)
3 güevos caseros (de los que’l color tira a naranja)
150 g de mantega (nun vale margarina, que eso nun tien alma)
180 g de azucre morenu (pa darle un toque más sabrosu)
1 sobre de llevadura química (pa que suba guapu)
1 vaso de lleche (si ye de la güela, meyor, pero vale de cartón)
1 chorru de ron o anís (que esto ye el truco que nun falla)
Una pizquina de sal (pa despertar el sabor)
Pasu a pasu, que nun queremos bizcochu platu
1️⃣ Cocemos y trituramos las castañas
Si tenéis castañas crudas, toca coceles en agua con un poquitín de sal hasta que estén bien blandines. Si ya les tenéis pelaes, menos trabayu. Cuando estén feches, escurrimos y pasamos por el pasapuré o batidora hasta facemos un puré fino. Esto va ser la base de nuestro bizcocho y lo que-y da esa textura que ye puro amor.
2️⃣ Preparamos la mezcla
Batimos la mantega con l’azucre hasta que quede bien cremosa, como una pomada. Añadimos los güevos, de uno en uno, sin prisa, pa que se integren bien. Después, echamos el puré de castañas y mezclamos con cuidao. Ahora toca el chorru de ron o anís, pa darle ese toque que nun falla.
3️⃣ Tamizamos y mezclamos
Nun queremos grumos, así que mezclamos la harina con la llevadura y la vamos añadiendo poco a poco, alternando con la lleche. Movemos con una lengua o una cuchara de madera, que ye como lo fizo la güela siempre y nunca le falló. La masa tien que quedar cremosa, sin ser ni muy líquida ni un mazacote.
4️⃣ Al fornu con él
Vertemos la mezcla nun moldu engrasáu y metémoslo nel fornu precalentáu a 180°C. Ahora ye momento de la paciencia: unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpín. Y nun abráis el fornu antes d’hora, que’l bizcochu tien el alma sensible y se puede bajar.
5️⃣ Dejamos enfriar y coronamos
Cuando lo saquéis, dejad que se temple antes de desmoldalo, que nun vos entren las prisas. Y pa rematar, podéis espolvorealo con un poco d’azucre glas o acompañalo con un chorru de miel. ¡Aquí cada uno lo remata como-y presta!
Acompañamiento obligatorio: un cafetín o un chocolate bien calentín
Nun me seáis sosos y acompañad este bizcocho con un café de pucheru o un buen chocolate caliente, que pa eso facemos los postres con cariño. Y si queréis fae meyor la digestión, una copina de licor de castañas tampoco ye mala idea.
Balbina ya se va, que me tan esperando pa un amagüestu. Pero vos digo una cosa: si faéis este bizcocho, mandádme un cachín pa casa, que ya sabéis que a la güela nunca se-y niega un dulce. ¡Un besín y a disfrutar, fíos!
