¡Ay, fíu! Si hai un dulce que nun puede faltar nel Antroxu asturianu, esi ye les casadielles. Yo nun sé qué tendrá'l carnaval, pero ye pensalo y a una ya-y apetez poner el delantal y ponerse a facer estas maravilles de la cocina asturiana.

De neña, yo quedaba embobao viendo a mi güela amasar con eses manes llenes de harina, envolviendo'l rellenu de nuez y anís como si fuera un tesoru. Y nun te pienses que dejaba tocar nada, eh. "¡Esto ye arte, guahín, ya lo farás cuando tengas la paciencia de una buena cocinera!", decíame. Claro que, en cuanto ella se daba la vuelta, yo ya tenía los deos pringosos de azúcar y nueces. ¡Qué tiempos aquellos!

Agora ye mi turnu, y como bona asturiana, sigo la tradición de facer casadielles cuando llega'l Antroxu. Que si vien la familia, que si hai un fadrón que quier un café con algo dulce… Siempre hai un bon momentu pa sacar unes casadielles recién feches y que se faiga’l silenciu mientres cada unu pega’l primer bocáu. Eso ye felicidad, ho.

Anda, vamos al lío, que ya me toy viendo contando historietes y acabamos sin casadielles en la mesa.

INGREDIENTES PA UN BON PLATU DE CASADIELLES (pa unes 12-15 unidades)

Pa la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 100 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadina de levadura química
• 1 pizquina de sal
• 1 cucharadina de anís (opcional, pero presta)
• Azúcar glas pa espolvorear al final

Pa'l rellenu:

• 150 g de nueces bien picadiques (y si tas fartucu, avellanes o almendres tamién valen)
• 100 g de azúcar
• 50 ml de anís dulce (el toque mágico)
• Un poquitín de agua si fae falta

Pa freír:

• Aceite de girasol o de oliva suave (mejor en abundancia)

ELABORACIÓN PASU A PASU, COMO YE DE LEY

1️⃣ Amasando la masa con amor

En un cuencu grande, echa la harina, la levadura y la pizquina de sal. Fai un güecu nel mediu y añede la leche, el aceite y el anís. Amásalo bien con les manes hasta que formes una masa fina y manejable, que nun se te peque a los deos. Si ves que ta muy seca, pon un chisquín más de leche.

Tapa la masa con un trapu y dexála reposar un ratín, que tou na vida necesita'l so tiempu.

2️⃣ Preparando’l rellenu qu’alegra’l día

Mientres la masa reposa, vamos col rellenu. En un bol, mezcla les nueces bien picadiques con el azúcar y el anís. Remueve bien hasta que formes una pasta compacta pero maleable. Si ves que queda muy seca, un poquitín de agua nun fai mal a naide.

3️⃣ Montando les casadielles, con maña y cuidao

Estira la masa con un rodillu hasta que tenga un grosor de 2-3 milímetros. Corta rectángulos de unos 10 x 5 cm. Pon una cucharadina de rellenu nel mediu y dobla la masa, sellando los bordes con un tenedor pa que nun se escapen les nueces cuando frías. ¡Apretáu pero con cariño, eh!

4️⃣ Al calor del fueu: a freírlas con mimo

Pon abondo aceite nun sartén y caliéntalo bien pero sin pasase, que si ta demasiado caliente, queimen por fuera y quedan crudes por dentro. Fríelas en tandes, vuelta y vuelta, hasta que tomen un color doradín bien guapu.

Sácalas a papel absorbente pa quitar el excesu d’aceite.

5️⃣ Toque final: lluvia de azúcar y a disfrutar

Cuando tán tibies, espolvorea por riba azúcar glas como si estuvieras echando bendiciones. Y ya tan llistes pa comer. Pero ojo, que queman, ¡que te conozco, lagartu!

Y agora… que nun quede ni una nel platu

Bueno, fíu, si llegaste hasta equí ye que tienes gana de fartucarte bien. Les casadielles son d’esos postres que una fai una vegada al añu y luego arrepiente de nun haber fecho más, porque vuelan. ¡Qué digo vuelan! ¡Desaparez en un plis-plas!

Asina que, si les faes, nun t'escaez compartir con la familia o los collacios, que la vida sabe más dulce cuando se comparte.

Agora sí, vasme dexar que descanse un ratín, que tengo la cocina que paez un campu de batalla. Y acuérdate, que si me ves pola cai, dame les gracies con una casadiella en mano. ¡Dame una, home, que fice'l trabayu duro d’enseñate! 

¡Hala, a disfrutar y a endulzase’l día! ¡Hasta la próxima receta, que me presta un montón veros cada semana, fíos!