¡Muy bones, mi guisanderu! Hoy vamos a preparar una receta con sabor a mar Cantábrico y gloria bendita: merluza en salsa de oricios. Porque si hay algo que fae cantar al paladar, ye la combinación d’un buen pescáu con el toque potente del oricio. ¡Esto nun falla ni con temporales! Así que calza'l mandil, presta atención… ¡y a guisar como Dios manda!

Ingredientes (pa 4 personas)

4 lomos de merluza bien prestosos
1 cebolla hermosa
2 dientes d'ajo, que dan vida a cualquier cosa
½ vaso de vino blanco (del bueno, eh, que nun val cualquier cosa)

200 ml de nata líquida
6 cucharadas de pulpa de oricios (erizos de mar)
Harina (pa dar un toque crujiente)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, que siempre presta

Pasu a pasu, sin prisas pero sin pausa

1️⃣ Doramos la merluza
Salpimentamos los lomos, pasámoslos por harina y a la sartén con un buen chorrín d'aceite. Solo queremos que agarren color, que ya remataremos la faena después. Sacamos y reservamos.

2️⃣ Fai la salsa, que ahí ta la gracia
En el mesmu aceite, pochamos la cebolla y los ajos bien picadinos hasta que estén tiernos y transparentes, como lagrimines de San Pedro. Luego echamos el vino blanco y dejamos que evapore un poco.

3️⃣ El toque mágico: oricios
Añadimos la nata y la pulpa de oricios, removiendo con cariño pa que se mezclen los sabores. Dejamos que la salsa cueza a fuego bajín unos 5 minutinos, pa que coja cuerpo y carácter.

4️⃣ Que la merluza se empape bien
Metemos de nuevo los lomos en la sartén y dejamos que se cocinen 5 minutos más, pa que absorban bien esa salsa gloriosa.

5️⃣ ¡A la mesa, que esto pide cuchara!
Servimos con salsa por encima, un toque de perejil y un pan bueno al lado, porque esto nun ye pa andar mirando, ye pa mojar y disfrutar.

Truquinos de la güela

- Si quies una salsa más fina, pásala con la batidora antes de meter la merluza.
- Nun seas rata con la salsa, que ye lo mejor del plato. 
- Un vinín blanco bien frescu al llau y ya tienes menú de fiesta.

Y hasta aquí la receta d’hoy, mi guajín. ¡Fai esta merluza y verás cómo te ponen un altar en casa!  Si te prestó, déjame un “ay güela, qué cosa más rica” y mañana traigo más cocina de la de siempre.

Un besín bien grande y a comer con alegría, que con fame nun se rinde nadie! #CucharaYTradición #AsturiasEnLaMesa