El restaurante La Cantina de Villalegre, de Avilés, se alzó este fin de semana con el primer premio en el tercer Concurso Nacional de Callos de Lena, confirmándose como el establecimiento que elabora los mejores callos de España. El certamen, celebrado en el Colegio Sagrada Familia El Pilar de Pola de Lena, reunió a 23 finalistas de diversos puntos del país, quienes prepararon en directo sus platos ante un jurado de auténtico lujo.

El triunfo de La Cantina de Villalegre le otorgó un premio de 1.500 euros, consolidando su reputación como referente gastronómico asturiano. En el podio le siguieron el restaurante El Lince de Madrid, que obtuvo el segundo puesto, y Los Arcos, de Lugones, que se llevó el tercer premio. Además, el galardón al mejor plato de callos del concejo de Lena recayó en El Parador del Rey.

Una competición de alto nivel

El jurado, compuesto por reconocidos chefs con estrellas Michelin como Esther Manzano (Casa Marcial, 3 estrellas Michelin), Xune Andrade (Monte, 1 estrella Michelin), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, 1 estrella Michelin), junto a Joaquín Felipe (Atocha 107) y Cristina Rey (vencedora de la primera edición del concurso), además del periodista gastronómico Igor Cubillo y Javier Trabadelo (gerente de Trasacar), destacó el altísimo nivel de las propuestas presentadas. Los expertos resaltaron la diversidad y calidad de las elaboraciones, procedentes de Asturias, Madrid, Granada y Jaén.

Lista de finalistas

El concurso contó con una representación de toda España, destacando la presencia de restaurantes asturianos y de otras comunidades. La lista completa de finalistas incluye:

• Asturias: Bar Cubia (Oviedo), Casa Gallega (Entrago, Teverga), Casa Morán (Collanzo, Aller), Comidas Naon (Viella, Siero), El Bodegón de Teatinos (Oviedo), El Mono que lee (Oviedo), El Pintu (Pola de Laviana), El Rincón de Flor (Llanera), El Sitiu de Ñarres (Gijón), La Ferrería (Oviedo), La Montera Picona de Ramón (Gijón), La Sauceda (Buelles, Peñamellera Baja), La Tabernilla de Oviedo (Oviedo), Los Arcos (Lugones), Ovetum (Oviedo), Poniente (Gijón), Río Astur (Gijón), TC28 (Mieres).
• Madrid: El Lince (Madrid), Mesón La Alhambra (Valdemorillo).
• Andalucía: El Gallo (Nívar, Granada), Macorina (Cazorla, Jaén).

Un éxito gastronómico

El certamen, bautizado como "La Callada por Respuesta", ha vuelto a consolidarse como un referente en la gastronomía nacional gracias a la organización del Ayuntamiento de Lena y la empresa Gustatio, con el patrocinio de Trasacar, Caja Rural de Asturias y el vino Malpastor de Bodegas Torres.

La tercera edición ha sido un éxito tanto en participación como en calidad, dejando claro que el mundo de los callos sigue despertando pasiones. La Cantina de Villalegre no solo ha conquistado el paladar del jurado, sino también el corazón de todos los amantes de esta joya de la cocina española.