Si alguna vez te has preguntado cuánto tiempo puede durar un aceite de cocina, tenemos la respuesta: al menos 112 años. En Memphis, Tennessee, hay una hamburguesería que desafía todo lo que sabes sobre cocina saludable, seguridad alimentaria y sentido común. Dyer's Burgers, fundada en 1912, lleva más de un siglo cocinando hamburguesas en la misma grasa. Sí, la misma. Y no solo no se arrepienten, sino que están orgullosos de ello.

Un sabor con mucha historia... literal
El secreto de Dyer's no está en la carne, ni en los condimentos, ni en la lechuga (que de hecho, ni ponen). Está en la grasa. Esa grasa ha pasado de generación en generación, como un tesoro culinario único. Por supuesto, no es que no la cuiden: la filtran periódicamente para quitar las impurezas, pero nunca la cambian. Según ellos, ese es el truco para un sabor que ha conquistado a locales y turistas durante décadas.

¿Pecado culinario o marketing genial?
“Es como un buen vino”, dice el gerente actual de Dyer's, “mejora con el tiempo”. Claro, un vino que en lugar de añejo huele a hamburguesas fritas. Pero, sorprendentemente, funciona. Los clientes no solo acuden en masa, sino que aseguran que estas son las mejores hamburguesas del planeta. ¡Y algunos incluso repiten! Sí, después de enterarse de la historia.

Una tradición que sobrevive a todo, incluso a las normas sanitarias
En un mundo donde los restaurantes tienen etiquetas de “gluten-free” y “sin lactosa”, Dyer's se enorgullece de no intentar ni remotamente ser saludable. Este aceite ha sobrevivido pandemias, guerras mundiales y modas de cocina al vapor. Probablemente, si abriésemos una cápsula del tiempo, encontraríamos una hamburguesa de Dyer's tan fresca como el día que se cocinó.

Y si te preocupa la seguridad alimentaria, no temas. Según los propietarios, su aceite tiene superpoderes. Es como un filtro mágico que elimina las calorías malas (o eso dicen ellos). Además, nadie se ha quejado en más de un siglo. Bueno, nadie que sepamos.

Clientes felices... y vivos
Los clientes describen las hamburguesas como “deliciosamente nostálgicas”. Algunos incluso aseguran que saben a historia, lo que podría no ser solo una metáfora. “¡Es como morder un pedazo de 1912!”, exclama un visitante emocionado. ¿Y lo más sorprendente? Todos estos clientes parecen saludables, con grandes sonrisas y ganas de volver.

¿Te atreverías?
En un mundo lleno de opciones gourmet y hamburgueserías de autor, Dyer's Burgers no solo destaca, sino que se ha convertido en un destino obligatorio para los aventureros gastronómicos. Así que, la próxima vez que pases por Memphis, pregúntate: ¿tienes el valor de probar una hamburguesa con más historia que el Titanic? Si la respuesta es sí, recuerda: lo harás con el aceite más viejo del mundo. ¿El resultado? Probablemente un sabor inolvidable... y una historia que contar en todas tus cenas.

¿Y tú? ¿Te atreverías a morder la historia?