La reciente declaración de la Cultura Sidrera Asturiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO ha puesto de relieve la importancia de la sidra en la economía y la sociedad de Asturias. A continuación, se presentan diversas cifras y estadísticas que ilustran su relevancia:

Producción de Sidra en Asturias

• Volumen Anual: Asturias produce más de 45 millones de litros de sidra al año, lo que representa aproximadamente el 80% de la producción total de España. 

• Denominación de Origen Protegida (DOP): En 2023, el Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias contaba con 31 llagares, 382 cosecheros, 855 pomaradas y 971 hectáreas inscritas. Ese año, se entregaron 7.122.309 kilogramos de manzana destinados a la DOP, produciendo 5.198.309 litros de sidra.

Consumo de Sidra

• Consumo Regional: El 70% de la sidra producida en Asturias se consume dentro de la región, con un consumo per cápita de aproximadamente 50 litros por habitante, el más alto del mundo. 

• Distribución por Canales: El 82% de la sidra natural se consume en hostelería, el 8% en alimentación y el 9% directamente en los llagares. 

Exportación y Mercado Nacional

• Exportaciones: En los últimos tres años, las empresas asturianas han exportado sidra por un valor de 3,8 millones de euros, llegando a 32 países. 

• Mercado Nacional: Las ventas de sidra natural tradicional con DOP fuera de Asturias representan el 11% del total, mientras que las exportaciones al extranjero suponen el 2%. 

Impacto Económico y Social

• Empleo: La producción de sidra genera miles de empleos en Asturias, abarcando sectores como la agricultura, la fabricación, la distribución y la hostelería. 

• Valor Económico: El sector de la sidra en Asturias mueve más de 58 millones de euros al año, representando el 4,18% del empleo en la industria alimentaria regional. 

• Turismo y Cultura: La sidra es un elemento central en la cultura asturiana, protagonizando festivales como el Festival de la Sidra de Nava y la Fiesta de la Sidra de Gijón, que atraen a numerosos visitantes y contribuyen al desarrollo turístico de la región. 

Comparativas Internacionales

• Producción Europea: España es el cuarto productor de sidra en la Unión Europea, detrás de Reino Unido, Francia y Alemania, aportando alrededor del 10% de la producción total. 

• Consumo per Cápita: Asturias lidera el consumo per cápita de sidra a nivel mundial, con aproximadamente 50 litros por habitante, superando a otras regiones productoras. 

Evolución y Tendencias

• Incremento de Producción DOP: En 2019, se destinaron 7.783.515 kilos de manzana asturiana para elaborar sidras amparadas por la DOP Sidra de Asturias, con cerca de 6 millones de litros potencialmente certificables, reflejando un crecimiento en la producción de sidra de calidad. 

• Diversificación de Productos: El sector sidrero asturiano está diversificando su oferta, incluyendo sidras naturales espumosas, cuya venta se ha mantenido en 75.831 litros anuales, y explorando nuevos productos derivados de la manzana y la sidra. 

Estas cifras evidencian la profunda integración de la sidra en la economía, la cultura y la identidad de Asturias, destacando su relevancia tanto a nivel regional como internacional.