Malum Rex emerge como un innovador 'sagar bar' que ofrece una experiencia única, fusionando lo mejor de la sidra tradicional con propuestas modernas y de diversas partes del mundo
Astigarraga, la cuna de la sidra en Gipuzkoa, ha dado la bienvenida a Malum Rex, el primer bar especializado en sidras de España. Ubicado junto a un manzanal que alberga variedades autóctonas, este singular establecimiento no solo honra la tradición sidrera vasca, sino que también la expande con una oferta internacional de casi 50 referencias de sidra, algunas de ellas provenientes de lugares tan lejanos como Suecia, Italia o Francia.
Concebido por el Grupo Petritegi, que tiene más de 500 años de historia en la producción de sidra, Malum Rex ha sido diseñado para atraer a un público diverso, desde los amantes de la sidra tradicional hasta los paladares más curiosos que buscan experimentar con nuevos sabores y estilos. “Queremos que la manzana y la sidra perduren muchos años”, afirma Ainara Otaño, directora general del grupo, quien destaca la necesidad de adaptarse a las nuevas tendencias y conectar con un público joven que tradicionalmente ha preferido la cerveza o el kalimotxo.
Una oferta diversa y global
Malum Rex ofrece una experiencia de sidra completamente novedosa, con un sistema de dispensadores de 12 grifos que permiten probar sidras de diferentes procedencias y estilos en dosis pequeñas. Desde la tradicional sidra vasca hasta sidras gasificadas, elaboradas con el método champenoise, o incluso sidras infusionadas con frutas y especias, la variedad es amplia y abarca un rango de precios que va desde un euro por un trago de sidra local hasta los 21,50 euros por una botella de Peperoncino Cider, infusionada con guindillas picantes.
El enólogo Argoitz Otaño, junto con su tía Ainara, es el encargado de seleccionar las sidras que conforman esta oferta en constante evolución. La diversidad no solo se refleja en los sabores, sino también en las formas de consumo, con copas diseñadas para resaltar las características de cada sidra, ofreciendo una experiencia más pausada y elegante.
Más que un bar: un espacio cultural
Además de ser un paraíso para los aficionados a la sidra, Malum Rex tiene planes de convertirse en un referente cultural en la región. A partir de la próxima temporada, el bar será escenario de una programación variada que incluirá actuaciones musicales, exposiciones de arte, monólogos y, por supuesto, catas y degustaciones de sidra.
Este enfoque cultural no es casual. Malum Rex busca diversificar su oferta y convertirse en un punto de encuentro para la comunidad local, atrayendo tanto a los residentes de San Sebastián y alrededores como a visitantes curiosos que desean sumergirse en la cultura de la sidra.
Un menú que sorprende
La propuesta gastronómica de Malum Rex va mucho más allá del típico picoteo de bar. Con una parrilla vista como protagonista, el menú destaca por sus opciones carnívoras, como las hamburguesas de elaboración propia y las costillas de cerdo Basatxerri cocinadas a baja temperatura. Sin embargo, lo más sorprendente es su enfoque en la cocina vegana, con un 42% de los platos aptos para quienes rechazan alimentos de origen animal. Desde hummus y babaganush hasta tentadoras opciones veganas a la parrilla, la carta ha sido diseñada para satisfacer todos los gustos.
Un futuro prometedor
Malum Rex no es solo un bar, es una visión de futuro para la sidra. Al combinar tradición e innovación, y al diversificar su oferta para atraer a diferentes tipos de consumidores, este sagar bar se posiciona como un modelo a seguir en la evolución de la cultura sidrera en España.
Con su enfoque en la calidad, la diversidad y la cultura, Malum Rex promete no solo perdurar, sino también redefinir cómo se disfruta la sidra en el siglo XXI. Si eres un amante de la sidra o simplemente buscas una experiencia gastronómica única, este es un lugar que no puedes dejar de visitar.
