La cocina asturiana, rica en tradición y sabor, ha dejado una huella significativa en la gastronomía internacional, en gran parte debido a la emigración de los asturianos. Aquí presentamos diez platos reconocibles en el mundo que tienen influencias directas de la cocina asturiana:
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Fabada asturiana y su Influencia en América Latina: La fabada, un contundente guiso de alubias, chorizo, morcilla y panceta, es uno de los platos más emblemáticos de Asturias. Este plato ha sido llevado a América Latina, especialmente a países como Argentina y México, donde se han adaptado versiones locales manteniendo su esencia original.
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Cachopo en restaurantes españoles internacionales: El cachopo, dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos, ha ganado popularidad en restaurantes españoles en ciudades como Londres y Nueva York. Este plato es una delicia que representa la cocina asturiana en el extranjero.
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Arroz con leche asturiano en la cocina mundial: Aunque el arroz con leche es un postre común en muchas culturas, la versión asturiana, con su cremosidad distintiva gracias a una cocción prolongada, ha influido en versiones en América Latina y más allá, destacándose en restaurantes españoles y latinos alrededor del mundo.
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Sidra asturiana y su expansión internacional: La sidra natural asturiana, vertida de manera tradicional, se ha popularizado en lugares con una fuerte presencia de inmigrantes españoles, como México y Estados Unidos, donde se han abierto sidrerías que replican la experiencia asturiana.
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Carne gobernada en menús internacionales: Este plato de carne de ternera cocinada lentamente con vino blanco y cebollas ha encontrado su lugar en restaurantes españoles en el extranjero, ofreciendo a los comensales un sabor auténtico de Asturias.
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Queso Cabrales en mercados gourmet: El queso Cabrales, un queso azul fuerte y madurado en cuevas, es altamente valorado y se vende en tiendas gourmet alrededor del mundo, siendo un embajador de los sabores asturianos.
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Frixuelos en celebraciones internacionales: Similares a los crepes franceses, los frixuelos son populares durante las celebraciones de Carnaval en Asturias. Este dulce ha influido en postres similares en países con comunidades asturianas, especialmente en América Latina.
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Pote asturiano adaptado en sudamérica: El pote asturiano, un guiso de alubias, berza y productos del cerdo, ha sido adaptado en Sudamérica, donde los ingredientes locales a veces reemplazan a los originales, pero manteniendo el espíritu del plato.
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Merluza a la sidra en restaurantes internacionales: Este plato de merluza cocinada con sidra es una joya de la cocina asturiana y ha sido llevado a restaurantes españoles en el extranjero, donde los chefs lo han adaptado ligeramente para adecuarlo a los gustos locales.
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Chorizo a la sidra en menús de tapas globales: El chorizo cocido en sidra es una tapa popular que ha cruzado fronteras, encontrándose en menús de tapas en ciudades cosmopolitas como Nueva York, Londres y Buenos Aires, llevando consigo el sabor de Asturias.
Estos platos muestran cómo la riqueza culinaria de Asturias ha trascendido sus fronteras, influenciando y enriqueciendo la gastronomía en diversas partes del mundo. La emigración asturiana ha sido un vehículo clave para esta difusión, llevando consigo las tradiciones y sabores que ahora se celebran globalmente.