La cocina asturiana, rica en tradición y sabor, ha dejado una huella significativa en la gastronomía internacional, en gran parte debido a la emigración de los asturianos. Aquí presentamos diez platos reconocibles en el mundo que tienen influencias directas de la cocina asturiana:

1. Fabada asturiana y su Influencia en América Latina: La fabada, un contundente guiso de alubias, chorizo, morcilla y panceta, es uno de los platos más emblemáticos de Asturias. Este plato ha sido llevado a América Latina, especialmente a países como Argentina y México, donde se han adaptado versiones locales manteniendo su esencia original.

2. Cachopo en restaurantes españoles internacionales: El cachopo, dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos, ha ganado popularidad en restaurantes españoles en ciudades como Londres y Nueva York. Este plato es una delicia que representa la cocina asturiana en el extranjero.

3. Arroz con leche asturiano en la cocina mundial: Aunque el arroz con leche es un postre común en muchas culturas, la versión asturiana, con su cremosidad distintiva gracias a una cocción prolongada, ha influido en versiones en América Latina y más allá, destacándose en restaurantes españoles y latinos alrededor del mundo.

4. Sidra asturiana y su expansión internacional: La sidra natural asturiana, vertida de manera tradicional, se ha popularizado en lugares con una fuerte presencia de inmigrantes españoles, como México y Estados Unidos, donde se han abierto sidrerías que replican la experiencia asturiana.

5. Carne gobernada en menús internacionales: Este plato de carne de ternera cocinada lentamente con vino blanco y cebollas ha encontrado su lugar en restaurantes españoles en el extranjero, ofreciendo a los comensales un sabor auténtico de Asturias.

6. Queso Cabrales en mercados gourmet: El queso Cabrales, un queso azul fuerte y madurado en cuevas, es altamente valorado y se vende en tiendas gourmet alrededor del mundo, siendo un embajador de los sabores asturianos.

7. Frixuelos en celebraciones internacionales: Similares a los crepes franceses, los frixuelos son populares durante las celebraciones de Carnaval en Asturias. Este dulce ha influido en postres similares en países con comunidades asturianas, especialmente en América Latina.

8. Pote asturiano adaptado en sudamérica: El pote asturiano, un guiso de alubias, berza y productos del cerdo, ha sido adaptado en Sudamérica, donde los ingredientes locales a veces reemplazan a los originales, pero manteniendo el espíritu del plato.

9. Merluza a la sidra en restaurantes internacionales: Este plato de merluza cocinada con sidra es una joya de la cocina asturiana y ha sido llevado a restaurantes españoles en el extranjero, donde los chefs lo han adaptado ligeramente para adecuarlo a los gustos locales.

10. Chorizo a la sidra en menús de tapas globales: El chorizo cocido en sidra es una tapa popular que ha cruzado fronteras, encontrándose en menús de tapas en ciudades cosmopolitas como Nueva York, Londres y Buenos Aires, llevando consigo el sabor de Asturias.

Estos platos muestran cómo la riqueza culinaria de Asturias ha trascendido sus fronteras, influenciando y enriqueciendo la gastronomía en diversas partes del mundo. La emigración asturiana ha sido un vehículo clave para esta difusión, llevando consigo las tradiciones y sabores que ahora se celebran globalmente.