Se abre la puerta a una producción más sostenible y barata de este neurotransmisor clave para el bienestar.
Científicos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) han desarrollado un método innovador para producir serotonina a partir de una cepa de levadura vínica. Esta técnica patentada representa un avance significativo en la producción de este neurotransmisor esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunitario y el eje intestino-microbiota-cerebro.
¿Qué hace que este método sea tan especial?
- Más sostenible: Elimina la necesidad de procesos químicos contaminantes y la extracción de compuestos de plantas, reduciendo así el impacto ambiental.
- Más barato: Utiliza materias primas abundantes y baratas como la glucosa y el amonio, presentes en subproductos de la industria agroalimentaria, como el mosto de uva concentrado o el bagazo de naranja.
- Más eficiente: La levadura Saccharomyces cerevisiae, comúnmente utilizada en la elaboración de vino, cerveza y pan, se convierte en una "fábrica" natural de serotonina.
¿Cuáles son las aplicaciones potenciales?
- Industria farmacéutica y nutracéutica: Producción de serotonina y sus precursores para su uso en medicamentos, suplementos alimenticios y productos para el bienestar.
- Industria alimentaria: Aditivo para enriquecer alimentos con serotonina, especialmente aquellos que ya la contienen naturalmente.
- Industria cosmética: Aprovechamiento de las propiedades antioxidantes y fotoprotectoras de la serotonina para el desarrollo de cremas y otros productos cosméticos.
- Alimentación animal: Reducción del estrés y aumento del bienestar en animales de granja.
Más allá de la serotonina:
Este método abre un abanico de posibilidades para la producción biotecnológica de otras moléculas de alto valor, como la melatonina (reguladora del sueño), compuestos antivirales (eudistominas), sedantes, antitumorales y antimicrobianos (beta-carbolinas), utilizando la estructura molecular de la serotonina como base.
