La Sidra de Asturias es mucho más que una simple bebida; es un símbolo cultural y gastronómico con una rica historia y estrictas regulaciones de calidad.
Historia y tradición
La producción de sidra en Asturias se remonta a tiempos prerromanos, siendo una parte esencial de la cultura y gastronomía asturiana. Estrabón y Plinio el Viejo, historiadores antiguos, ya mencionaban la bebida típica de la región habitada por los astures. Los registros históricos, como el Fuero de Avilés de 1115, y la Carta-Puebla de Oviedo, destacan la importancia de la sidra y su comercio en Asturias desde hace siglos. En el siglo XVII, el cultivo de manzanas y la producción de sidra ya eran actividades económicas significativas en la región, con exportaciones incluso a las Andalucías y las Indias.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
La DOP Sidra de Asturias protege legalmente la sidra elaborada en Asturias siguiendo procesos tradicionales y condiciones específicas. No todas las sidras producidas en Asturias están amparadas por esta denominación; deben cumplir con criterios estrictos sobre el origen de las manzanas, los métodos de elaboración y la calidad del producto. El Pliego de Condiciones, un documento público, establece todas las normas relativas a la demarcación de la zona de producción, las variedades de manzanas permitidas, y los aspectos esenciales de la elaboración de la sidra.
Zona geográfica y control de calidad
La zona de producción abarca la totalidad de los municipios del Principado de Asturias, con 928 hectáreas dedicadas al cultivo del manzano de sidra. El Consejo Regulador realiza controles exhaustivos en todas las etapas de la producción: desde la pumarada, pasando por la cosecha y los lagares, hasta el producto final. Estos controles garantizan el origen y la calidad de la Sidra de Asturias, asegurando que cada botella lleva una precinta de garantía con el logotipo del Consejo.
Impacto económico y cultural
La producción de sidra ha jugado un papel fundamental en la historia económica de Asturias. En la primera industrialización de la región, la producción de sidra (junto al maíz) permitió la acumulación de capital y el aumento de las ganancias de los productores. Esto llevó a la diversificación de productos basados en la manzana, incluyendo coñac, vinagre de sidra y sidra achampanada. Además, la sidra impulsó el desarrollo de industrias afines como la carpintería, la tonelería y, notablemente, la industria vidriera para embotellar la sidra. La botella de sidra verde, típica de Asturias, es un símbolo reconocido de esta tradición.
La Sidra de Asturias es más que una bebida; es un patrimonio cultural y un motor económico para la región. Su Denominación de Origen Protegida asegura la preservación de técnicas tradicionales y la calidad superior de la sidra, manteniendo vivo un legado que se ha transmitido de generación en generación. La Sidra de Asturias no solo deleita los paladares, sino que también cuenta la historia de un pueblo y su conexión profunda con la tierra.
Os mostramos el listado de las marcas premiadas en el Concurso Mejor Sidra de Asturias:
2022
Sidra Natural Tradicional: Quelo DOP (Llagar de Quelo.)
Sidra Natural Filtrada: Ramos del Valle (Sidra Fran)
Sidra Natural Espumosa: Pomarina (Valle Ballina y Fernández).
2021
Sidra Natural Tradicional: Val de Boides (Llagar Castañón.)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña )
Sidra Natural Espumosa: Ramos del Valle (Sidra Fran)
2020
Sidra Natural Tradicional: Val de Boides (Llagar Castañón.)
Sidra Natural Filtrada: Pomarina (Valle Ballina y Fernández )
Sidra Natural Espumosa: Solaya (Sidra Quelo)
2019
Sidra Natural Tradicional: Sopeña (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Filtrada: Pomarina (Valle Ballina y Fernández)
Sidra Natural Espumosa: Muñiz (Sidra Muñiz)
2018
Sidra Natural Tradicional: Piñera (Mª del Carmen Trabanco Camín)
Sidra Natural Filtrada: Pomarina (Valle Ballina y Fernández)
Sidra Natural Espumosa: Pomarina (Valle Ballina y Fernández)
2017
Sidra Natural Tradicional: Prado y Pedregal (Llagar La Morena)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Espumosa: Pomarina (Valle Ballina y Fernández)
2016
Sidra Natural Tradicional: Val de Boides (Llagar Castañon)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Espumosa: Emilio Martínez (Martínez Sopeña Hnos)
2015
Sidra Natural Tradicional: Val de Boides (Sidra Castañón S.L.)
Sidra Natural Filtrada: Pomarina (Valle Ballina y Fernández)
Sidra Natural Espumosa: Emilio Martínez (Martínez Sopeña Hnos)
2014
Sidra Natural Tradicional: Novalín (Sidra Orizón)
Sidra Natural Filtrada: Villacubera (Sidra Cortína Coro)
Sidra Natural Espumosa: Poma Aurea (Sidra Trabanco)
2013
Sidra Natural Tradicional: Zythos (Llagar Herminio)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Espumosa: Pomarina (Valle Ballina y Fernández)
2012
Sidra Natural Tradicional: Prau Mona (Viuda de Angelón.)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Espumosa: Emilio Martínez (Martínez Sopeña Hnos)
2011
Sidra Natural Tradicional: El Santu (Sidra Canal)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Espumosa: Valle Ballina y Fernández
2010
Sidra Natural Tradicional: Escalada (Asturiana de Vinos)
Sidra Natural Filtrada: Escalada (Asturiana de Vinos)
Sidra Natural Espumosa: Valle Ballina y Fernández
2009
Sidra Natural Tradicional: Zythos (Llagar Herminio)
Sidra Natural Filtrada: Españar (Martínez Sopeña Hnos)
Sidra Natural Espumosa: Valle Ballina y Fernández
