En un evento que marca una nueva era en la gastronomía sostenible, el reconocido chef asturiano Nacho Manzano, junto con otros cuatro chefs estrella Michelin, participó en el proyecto "Vuelta al Origen" organizado por Cervezas Alhambra en Granada, su ciudad de origen.

El evento contó con la presencia de Jesús Sánchez, Paco Morales, Lucía Freitas y Eneko Atxa, todos ellos chefs de renombre a nivel nacional. El encuentro se centró en la importancia de la sostenibilidad, el uso de productos locales y de temporada, así como en las técnicas culinarias individuales de cada chef.

Nacho Manzano, chef del restaurante Casa Marcial en Arriondas, Asturias, con dos estrellas Michelin, destacó por su defensa de la naturaleza y los productores locales. Manzano subrayó la importancia de dar voz y valor a los proveedores de productos únicos, una filosofía que implementa en su restaurante Casa Marcial.

El evento también contó con la participación de la chef Lucía Freitas, del restaurante A Tafona en Santiago de Compostela, y el chef Eneko Atxa, de Azurmendi en Bilbao, quienes compartieron sus visiones sobre sostenibilidad y la relevancia de la cocina local. Jesús Sánchez, de Cenador de Amós en Cantabria, y Paco Morales, del restaurante Noor en Córdoba, también aportaron sus perspectivas sobre cómo la sostenibilidad se puede integrar en la tradición culinaria.

Este encuentro fue una oportunidad para que los chefs compartieran sus experiencias y conocimientos sobre cómo regresar a las raíces de la cocina, haciendo hincapié en la importancia de la proximidad y la temporada en sus creaciones. Además, destacaron la relevancia de entender la gastronomía desde el origen, la materia prima y la creación contemporánea.

Cervezas Alhambra, al organizar este evento, reafirma su compromiso con la gastronomía sostenible y el respeto por el origen, enfatizando que una creación culinaria comienza mucho antes de cocinar, en la concepción de la idea y la selección de ingredientes. "Vuelta al Origen" no solo celebró la unión de la cerveza y la gastronomía, sino que también subrayó el valor del tiempo y el conocimiento en el arte culinario.