El otoño en Oviedo se viste de aromas tradicionales, evocando una de las festividades más anheladas del año: el Desarme. Esta tradición, arraigada en la historia de la ciudad, conmemora el valiente enfrentamiento entre las tropas isabelinas y los carlistas, celebrando la valentía y heroísmo de Oviedo.

Bajo las lluvias otoñales, la vibrante ciudad se inundó de canciones, poesías y un aura festiva. Desde balcones históricos, Pepe Mieres, representando a Longoria Carbajal, ensalzó a Oviedo y Asturias, recordando que desde 1836, el epicentro de la fiesta ha sido siempre un banquete rebosante. Antonio Luis Vicente Caneda, laureado poeta, elevó el espíritu de los asistentes con versos, mientras que el Cofrade Mayor del Desarme, Miguel Ángel De Dios, instaba a todos a sumergirse en el deleite de una cocina tradicional sin parangón.

Como manda la tradición, el menú estrella, catalogado como el más antiguo de España, ofreció garbanzos, callos y el insustituible arroz con leche. Las calles rebosaban de entusiastas gastronómicos, muchos de los cuales habían marcado este día en sus calendarios desde hace meses. Los restaurantes, como siempre, vibraban con una energía incesante. Las cocinas bullían con enormes ollas, desde donde emergía el perfume inconfundible de garbanzos cocidos a la perfección.

El fervor no se limitó a los locales. Cada año, más turistas se ven atraídos por este festín, siendo guiados por anfitriones ovetenses a través del mosaico culinario que es el Desarme. Las sidrerías, especialmente en la calle Gascona, eran un hervidero de actividad, anticipando aún más visitantes durante el fin de semana.

Pero más allá del simple placer del paladar, el Desarme simboliza la resistencia y el orgullo de Oviedo. Este año, con la mira puesta en el título de Capital Española de la Gastronomía 2024, Oviedo espera que esta festividad sea un factor determinante. Esta distinción, otorgada por la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo, encuentra a Oviedo compitiendo con ciudades como Antequera, pero con pesos pesados como Fernando Alonso y el chef José Andrés apoyando su causa.

El Desarme es más que una fiesta; es una celebración del espíritu y la cultura ovetenses. A través de su gastronomía y su rica historia, Oviedo invita al mundo a compartir y deleitarse en sus tradiciones. En un mundo en constante cambio, es reconfortante saber que hay tradiciones que perduran, uniendo generaciones alrededor de una mesa bien servida.