La Agencia de Seguridad Alimentaria, Sanidad Ambiental y Consumo recomienda al sector de la hostelería y de la restauración extremar las medidas higiénicas por el nuevo coronavirus.
Se trata de una medida preventiva ya que, de momento, no hay evidencias de transmisión alimentaria del COVID-19. La recomendación se sustenta en que estos establecimientos son lugares de socialización y de contacto estrecho, por lo que es necesario que dispongan de lavamanos dotados con jabón líquido y papel de secado de un solo uso o secadores automáticos de aire, tanto para el personal manipulador de alimentos como para el público en general.
Además, se recuerda que no está permitido el uso de jabones en pastilla o toallas de tela. Respecto a los trabajadores de este sector, la Agencia de Seguridad Alimentaria, Sanidad Ambiental y Consumo recuerda la necesidad de extremar la higiene durante la preparación y manipulación de alimentos, evitar toser o estornudar sobre los mismos y lavarse frecuentemente las manos con agua caliente y jabón, especialmente después de utilizar los servicios higiénicos, tocar alimentos crudos, basuras u objetos contaminados y siempre que las circunstancias así lo requieran.
Asimismo, se insiste en la importancia de limpiar y desinfectar a diario todas las instalaciones y poner todos los medios para evitar la contaminación cruzada a través de las propias manos o de utensilios, superficies o equipos.
La Agencia de Seguridad Alimentaria recuerda que los alimentos no pueden estar expuestos a posibles fuentes de contaminación como son los propios clientes, por lo que deberán estar protegidos adecuadamente con vitrinas o films impermeables en las barras de los bares, restaurantes y cafeterías.
En el caso de que los trabajadores presenten cualquier tipo de síntoma de enfermedad digestiva o respiratoria deben evitar el contacto con los alimentos y comunicarlo a sus superiores para que actúen en consecuencia.
Todas estas medidas preventivas ayudan también a evitar que se produzcan brotes de enfermedades de transmisión alimentaria como la salmonelosis o listeriosis, que podrían contribuir a la sobrecarga del sistema sanitario en este momento de epidemia por el COVID-19 y tienen todavía una mayor importancia en el caso de establecimientos en los que preparan comidas para personas en situación de vulnerabilidad como comedores escolares, residencias de mayores o cocinas hospitalarias.
Recomendaciones para consumidores
Por otra parte, se recomienda a los ciudadanos que eviten compartir vasos o utensilios para minimizar la difusión del nuevo coronavirus.La Agencia ha desarrollado materiales didácticos con estas y otras recomendaciones, en el marco del proyecto Calidad e Higiene en la Manipulación de Alimentos La Seguridad Alimentaria está en tus manos, que se puede consultar en el siguiente enlace: https://tematico8.asturias.es/seguridadAlimentaria/
