¡Ay, fíu, lo que me he reído hoy! Que leo en Asturias Mundial que falen d’una paella ecolóxica, y yo pensé: “¿Ecolóxica? ¡Pero si eso ye lo más lóxicu del mundo!” Porque los bichinos del mar, que si los gambones, que si los mejillones y los calamares, viven libres, comen lo que pillen y no protesten. Eso sí ...

¡Ay, fíu, fíu! Mira que lo digo siempre: yo nun veo la tele más que pa enterame de cómo ta’l tiempu y pa ver qué faen los americanos esos… y esi Trump, ¡madre del amor hermosu! ¡Ye que ta redondín como una borona de maíz! Paez mentira que con tanta cámara delante coma tantu, pero bueno… Así que hoy pensé: ...

La misión inversa, organizada por Asturex e ICEX, mostró a cocineros y compradores de Francia, Vietnam, Australia, Nueva Zelanda, Brasil, Colombia, República Dominicana y Tailandia la excelencia de la miel, el queso Gamonéu, los destilados y la sidra asturiana. Asturias volvió a brillar en el mapa mundial de la gastronomía. Entre el 8 y el 11 de octubre, una delegación ...

¡Ay, fíu, fíu! Que xuega España, y ya tan los nervios subiendo como la espuma d’una sidra mal tirada. Yo, que tengo más fúbol encima que los asientos del Molinón, sé bien lo que fae falta pa un partíu: comer bien, sin manchar el sofá y tener la boca ocupada pa no decir palabres mayores si el árbitru se tuerce. ...

Ay, fíu… hoy sí que tengo el corazón partíu, pero de emoción. ¡Qué Día de la Hispanidá más guapu tenemos! La tele ta que arde con el desfile, los aviones pintando’l cielu con la bandera, y yo aquí, en mi cocina, mirando’l huevo y pensando: —Balbina, si hoy hai que representar a España, ¡hazlo con lo más español que hay! ...

Varios cocineros de prestigio lo tienen claro: para conseguir unos calamares tiernos por dentro y crujientes por fuera, basta un gesto previo antes de freírlos. El resultado: un clásico de la cocina española elevado a otra liga. El bocadillo de calamares es mucho más que una tapa madrileña: es un símbolo nacional. Sencillo, contundente y democrático, sigue reinando en las ...