Los zumos de frutas son fuente de vitaminas y de compuestos antioxidantes. No obstante, durante el proceso de digestión gastrointestinal, algunos de estos componentes pueden ver reducido y/o modificado su contenido, tal y como publicaron recientemente los autores de este estudio en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture (2011), en la que concluyen que el enriquecimiento ...
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