Según trabajo en curso de Trotamanteles, que recoge la Cofradía de Amigos de los Quesos de Asturias, ésta esta es una relación, aunque no completa, de los quesos elaborados con leche cruda en España (para muchos, los más aromáticos y sabrosos).Una vez más, queda claro que no sabemos, o no queremos, vender lo mucho que tenemos para ofrecer. Pena de País.

Las regiones españolas que elaboran quesos de leche cruda y en la foto los principales son:

Galicia: San Simón, Xurés, Tetilla de Cortes de Muar, Touza Vella.

Asturias: Cabrales, Gamonedo, Beyos, Xinestoso, Afuega el Pitu D.O. del Rey Silo, La Chivita, Urbies, Monje picón, Taramundi, Casin, Oscos, Varé, Vidiago, Pría, Abredo, Geo de Lazana, Peralzola de la Peral.
Cantabría: Bejes-Tresviso picón.

Euskadi-País Vasco: Idiazábal.

Navarra: Roncal, Lanz, Idiazábal-Aralar, Urbasa, cabra de Lesaca.

Aragón: Tronchón, Bajo Aragón.

Cataluña: Serrat-Montsec, Blaus d'Osona y Muntanyola, Garrotxa, Mas d'Eroles.

La Rioja: Camerano.

Baleares: Mahón

Castilla León: Zamorano, Castellano, Cantagrullas.

Castilla La Mancha: Manchego, Oropesa, Hita.

Extremadura: Tortas de Casar y de la Serena, Ibores, la Vera, Acehuche,

Espadán,Pacualete curado.

Andalucía: Pedroches, Doña Mencía, Calahorra, Sierra Morena, Alpujarras, Cabra de

Málaga, Aracena.

Canarias: Majorero, Palmero, Guía, Gomero,Herreño.

Madrid. la Cabra de Botas (la Cabezuela)