-Ingredientes: 
- Cogollos de tudela
- Ajo
- Vinagre de módena
- Bonito del norte en aceite de oliva
- Pimientos del piquillo
- Anchoas
- Aceite de oliva
-Preparación:
- Picamos muy menudo 4 dientes de ajo y lo tostamos en 1 poco de aceite de oliva.
- Cuando esté empezando a dorarse, añadimos un chorro abundante de vinagre de módena y dejamos reducir hasta que quede seco.
- Cogemos los cogollos y los partimos a la larga a la mitad.
- Colocamos todos los cogollos cortados en 1 plato o bandeja donde lo vayamos a presentar.
- Les vamos añadiendo una cucharadita del ajo con el vinagre de módena que ya tenemos reducido.
- Seguidamente les añadimos la mitad de un pimiento del piquillo, y encima ponemos los lomos de bonito del norte.
- También podemos terminar colocando una anchoa encima para terminar la presentación del cogollo. (En este caso, yo le he puesto anchoas solo a la mitad).
- Como colofón final, con un spray chiscamos un poquito de aceite de oliva y podemos rociar con un poquito de crema de vinagre balsámico a la frambuesa. Le da un toque muy especial y particular!!!
- Presentar y dejar que cada uno se sirva en su plato el cogollo que mas le guste!!! :-)
