Celebrado el 21 de abril de 2024, formando parte del programa de las “XXX Xornaes de les Fabes” en Villaviciosa. Relación de ganadores en cada apartado.
Villaviciosa celebró su trigésima primera edición de les “Xornaes de les Fabes” del 2 al 6 de abril de 2025, organizadas por su Ayuntamiento. En cuyo programa festivo se incluye el “Concurso regional de Fabes y Fabada para no profesionales”, que se celebra el último de los días. Su décima octava edición tuvo lugar el domingo 6 de abril en la remodelada plaza cubierta bajo la organización de Gustatio, misma empresa que organiza el concurso de la “Mejor Fabada del mundo” celebrada el miércoles día 2.
En el que un jurado compuesto por:
** Ana González de Sela, en representación de la IGP Faba Asturiana.
** Carmen Del Soto Junco, responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.
** Jorge Ignacio Sánchez, gastrónomo.
** Luis Javier del Valle Vega, gastrónomo, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com
** María Dolores Tomás, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes, y
** Pepe Sariego, de la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín”.
Quienes en base a los mismos parámetros que rigen el concurso de la “Mejor Fabada del Mundo”, que son:
1.- Estética o fase visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-, el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual. Puntuación de 0 a 2 puntos.
2.- Olor o fase olfativa. Se valora los aromas que desprendan el guiso, su potencia y su capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 1 puntos.
3.- Caldo. Valorando su textura e integración. De 0 a 2 puntos.
4.- Sabor y calidad de la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su justo punto de sal, mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que no sea harinosa. De 0 a 10 puntos.
5.- Compango o condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración. De 0 a 5 puntos.
Degustadas todas las elaboraciones y realizadas todas las puntuaciones, la clasificación final del “XVII Concurso regional de Fabes”, ha sido:
** Nº 1. “Fabes con Rabu de Toro”, presentada por Isabel Valdés Venta, con 83 puntos sobre 120 máximos
** Nº 2. “Fabes con Arcea“, presentada por María Oliva Palacios Sandoval, con 69 puntos.
** Nº 3. “Fabes con Castañes“, presentada por Isabel Valdés Venta, con 60 puntos.
Y en el de Fabada, las presentadas por:
1.- Nº 10. Valentín Somoano, con 89 puntos sobre 120 máximos.
2.- Nº 9. Isabel Valdés Venta, con 85 puntos.
2.- Nº 5. María Dolores Martínez, con 84 puntos.
Quienes recibieron 300, 100 y 50 euros respectivamente, así como el correspondiente trofeo y diploma acreditativo. Premios que fueron entregados a la conclusión del Concurso en el acto de clausura de la trigésima edición de les “Xornaes de les Fabes”.
AUTOR: Luis Javier Del Valle Vega.
MÁS INFORMACIÓN: www.dendecaguelu.com
